Çin mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Çin mantısı, artık evlerin damak zevkini şenlendiriyor!
Evinizin mutfağında Uzak Doğu esintileri yaratmak ister misiniz? Geleneksel Çin mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan gyoza, hem yapımı kolay hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir lezzet. İncecik hamurun içine saklanan zengin aromalar, haşlanıp kızartıldıktan sonra sofranıza lezzetli bir yolculuk sunuyor. Peki, bu nefis Çin mantısını kendi ellerinizle hazırlamaya ne dersiniz? İşte, hem göze hem mideye hitap edecek gyoza tarifi!
ÇİN MANTISININ PÜF NOKTALARI
İncecik hamur: Çin mantısının olmazsa olmazı, incecik ve esnek bir hamur. Bu hamur, iç harcın lezzetini ön plana çıkarırken aynı zamanda hafif bir doku sunuyor.
Çeşitli iç harçlar: Kıyma, sebzeler, baharatlar... İç harç konusunda sınırsız seçenek mevcut. Her damak zevki için farklı bir harç hazırlamak mümkün.
Pişirme yöntemleri: Çin mantıları, genellikle haşlanarak veya kızartılarak pişiriliyor. Hangi yöntemi tercih ederseniz edin, lezzetinden hiçbir şey kaybetmeyecekler.
Çin mantısı yapımında nelere dikkat etmeli?
Hamuru dinlendirmek: Hazırladığınız hamuru en az 30 dakika dinlendirmek, daha iyi sonuçlar almanızı sağlayacaktır.
İnce açmak: Hamuru mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin.
Kapatırken sıkıca kapatmak: Mantıları kapatırken kenarlarını iyice sıkıştırın, böylece pişirme sırasında açılmayacaklar.
Çin mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Çin mantısını, evinizde kolaylıkla yapabilirsiniz. İşte size adım adım tarif:
Malzemeler:
Hamuru için:
2 su bardağı un
1/2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
250 gram kıyma
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
1/2 demet maydanoz (doğranmış)
1/4 su bardağı soyulmuş havuç (rendelenmiş)
1 çay kaşığı zencefil (rendelenmiş)
1 yumurta akı
Tuz, karabiber, soya sosu
Pişirmek için:
Bitkisel yağ
Su
Yapılışı
Hamuru hazırlama: Unu derin bir kaba alın. Orta kısmını havuz gibi açın. Sıcak suyu, zeytinyağını ve tuzu ortasına ekleyin. Yoğurma işlemine başlayın. Elastik ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp en az 30 dakika dinlendirin.
İç harcı hazırlama: Kıymayı derin bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, havuç, doğranmış maydanoz, zencefil, yumurta akı, tuz, karabiber ve soya sosunu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Mantıları şekillendirme: Dinlenmiş hamuru merdane yardımıyla incecik açın. Açtığınız hamuru istediğiniz büyüklükte daireler halinde kesin. Her dairenin ortasına hazırladığınız iç harçtan birer tatlı kaşığı koyun. Kenarlarını birleştirerek yarım ay şeklinde kapatın.
Pişirme
Kızartma: Büyük bir tavada bol yağ ısıtın. Hazırladığınız mantıları dikkatlice tavaya yerleştirin. Alt üst kızartarak pişirin.
Haşlama: Büyük bir tencereye su koyun ve kaynatın. Hazırladığınız mantıları suya atın. Su kaynamaya devam ederken mantılar yüzeye çıkacaktır. Birkaç dakika daha pişirdikten sonra süzün.
Servis: Pişen mantıları servis tabağına alın. Üzerine soya sosu, sirke veya istediğiniz sosları ekleyerek sıcak olarak servis yapın.
İpuçları
İç harcına farklı sebzeler (lahan, brokoli vb.), et çeşitleri (tavuk, karides vb.) veya baharatlar ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Hamuru daha kolay açmak için un serpilmiş bir zeminde açabilirsiniz.
Mantıları daha hızlı şekillendirmek için kalıp kullanabilirsiniz.
Kızartılmış veya haşlanmış mantıları buharda da pişirebilirsiniz.
