Malatya mutfağının en değerli ürünlerinden biri olan kuru kayısı, bu kez alışılmışın dışında bir tatlı tarifinde kullanılıyor. Evde kalan bayat ekmeklerin değerlendirilmesiyle hazırlanan kayısılı ekmek tatlısı, hem israfın önüne geçiyor hem de yöresel bir ürünü farklı bir tarifle sofralara taşıyor.
Pratik hazırlanışıyla dikkat çeken tatlı, özellikle evde bayat ekmek bulunan ancak bunu nasıl değerlendireceğini bilemeyenler için güzel bir seçenek oluşturuyor. Kayısının kendine özgü aroması, şerbet ve cevizle birleşerek tatlıya farklı bir lezzet kazandırıyor.
Malzemeleri Evde Bulunuyor
Kayısılı ekmek tatlısı için 6-8 dilim bayat ekmek, 15 adet kuru kayısı, 1 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı tereyağı, yarım su bardağı ceviz ve isteğe bağlı olarak tarçın gerekiyor.
Tatlıyı daha zengin hale getirmek isteyenler servis sırasında kaymak veya dondurma da kullanabiliyor.
Kayısılar Şerbetle Buluşuyor
Tarife başlamadan önce kuru kayısılar yıkanarak yaklaşık 15 dakika ılık suda bekletiliyor. Yumuşayan kayısılar küçük parçalar halinde doğranıyor.
Tencereye su ve şeker alınarak kaynatılıyor. Ardından kayısılar eklenerek kısık ateşte yumuşayana kadar pişiriliyor. Son aşamada tereyağı ve tarçın ilave edilerek birkaç dakika daha kaynatılıyor.
Bayat Ekmekler Tatlıya Dönüşüyor
Bayat ekmek dilimleri fırında hafif şekilde kızartıldıktan sonra hazırlanan kayısılı şerbet üzerine kontrollü biçimde dökülüyor. Ekmeklerin şerbeti çekmesi için bir süre bekleniyor.
Servis tabağına alınan tatlının üzerine iri çekilmiş ceviz serpiştiriliyor. Dileyenler üzerine kaymak veya dondurma ekleyerek servis yapabiliyor.
İsrafın Önüne Geçen Yöresel Lezzet
Kayısılı ekmek tatlısı, evde bulunan malzemelerle hazırlanabilmesi nedeniyle ekonomik bir tatlı alternatifi sunuyor. Malatya’nın meşhur kuru kayısısının kullanılması ise tarife yöresel bir kimlik kazandırıyor.
Püf noktası: Ekmeklerin fazla yumuşamaması için şerbetin kontrollü şekilde dökülmesi gerekiyor. Böylece tatlı şerbetini çekerken formunu da koruyor.
