Kurban Bayramı’nda artan et tüketimi ve sofraların zenginleşmesiyle birlikte beslenme alışkanlıklarına daha fazla dikkat edilmesi gerekiyor. DoktorTakvimi uzmanlarından Diyetisyen Fehime Arı, bayram sofralarında dengeli ve sağlıklı beslenmenin sindirim sistemi ve genel sağlık üzerindeki önemine dikkat çekti. Et tüketiminden sakatatlara, tatlılardan porsiyon kontrolüne kadar birçok konuda önemli uyarılarda bulundu.
Bayram Sofralarında Denge Şart
Diyetisyen Fehime Arı, etin sağlıklı bir şekilde sindirilebilmesi için yanında lifli sebzelerin mutlaka yer alması gerektiğini belirterek,
“Et yemeklerinin yanında yeşil salata, roka, semizotu, haşlanmış ya da ızgara sebzeler tercih edilmeli. Bu besinler hem sindirime yardımcı olur hem de tokluk hissi sağlar. Lif oranı yüksek tam tahıllar ve yoğurt, cacık, ayran gibi fermente ürünlerle sindirim daha da kolaylaştırılabilir. Salatalara eklenecek limon ise C vitamini desteğiyle demir emilimini artırır”
dedi.
Yeni Kesilen Et Hemen Tüketilmemeli
Kurban Bayramı'nda sıklıkla yapılan hatalardan birinin etin kesilir kesilmez tüketilmesi olduğunu vurgulayan Arı,
“Yeni kesilmiş et serttir ve sindirimi zordur. Bu nedenle en az 12 saat buzdolabında (0-4°C) dinlendirilmelidir. Kullanılmayacak etler ise küçük porsiyonlar halinde -18°C'de derin dondurucuda saklanmalı, çözülen et bir daha dondurulmamalıdır”
diye konuştu.
Ayrıca etlerin yıkanmaması ve iyice pişirilmesi gerektiğini söyleyen Arı, bu adımların gıda güvenliği açısından da kritik olduğunun altını çizdi.
Sakatat Tüketiminde Ölçü ve Dikkat Şart
Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan sakatatlara da dikkat çeken Diyetisyen Fehime Arı, bu besinlerin yüksek kolesterol ve doymuş yağ içerdiğini, bu nedenle kalp, tansiyon, kolesterol ve böbrek rahatsızlığı olan bireylerin sakatat tüketiminden kaçınması gerektiğini ifade etti.
“Besin değeri yüksek olsa da, ölçülü ve dikkatli tüketilmesi şart”
dedi.
Porsiyon Kontrolü Hem Çocuklar Hem Yetişkinler İçin Önemli
Etin sağlıklı şekilde tüketilmesi için porsiyon kontrolüne dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Arı,
“Bir porsiyon et, yaklaşık avuç içi kadar olmalı. Yanında bol yeşillik, tam tahıllı karbonhidratlar ve yoğurtla dengeli bir tabak oluşturulmalı”
açıklamasında bulundu.
Çocukların da bir yaşından itibaren uygun şekilde pişirilmiş kırmızı eti tüketebileceğini belirten Arı, dengeli tabaklar oluşturmanın bu yaşta önem kazandığını söyledi.
Kalp-Damar Hastaları Dikkatli Olmalı
Kolesterol ve kalp-damar hastalıkları bulunan bireylerin, özellikle bayramda daha dikkatli olması gerektiğini belirten Arı,
“Yağsız etler tercih edilmeli, kuyruk yağı ve sakatatlardan uzak durulmalı. Etler haşlama ya da ızgara gibi sağlıklı yöntemlerle pişirilmeli; kızartma ve kavurma yöntemlerinden kaçınılmalı”
dedi.
Tatlı Tüketiminde Zamanlama ve Miktar Önemli
Bayramda tatlı tüketiminin ölçülü yapılması gerektiğini vurgulayan Arı,
“Tatlılar küçük porsiyonlarda, ana öğünlerle birlikte değil, öğün aralarında tüketilmeli. Ağır, şerbetli tatlılar yerine daha hafif alternatifler tercih edilmeli”
dedi.
Bayram Sonrası Sindirimi Rahatlatmak İçin Ne Yapmalı?
Bayramda fazla et, tatlı ve hamur işi tüketiminin ardından sindirim sorunlarının yaygınlaştığını söyleyen Arı, şu önerilerde bulundu:
“Bayram sonrası birkaç gün boyunca sebze ağırlıklı, az yağlı ve lifli besinlerle beslenilmeli. Su tüketimi artırılmalı, egzersizle günlük hareket düzeyi yükseltilmeli. Bu adımlar mideyi rahatlatır, şişkinlik ve hazımsızlığı önler”