Her hafta olduğu gibi bu haftada siz değerli okuyucularımla buluşmanın sevinci içindeyim. Bu hata yemeğimiz özellikle kış günleri daha da uygun olan salçalı parmak köfte.
SALÇALI PARMAK KÖFTE
10 Kişilik
Malzemesi
500- Gram kıyma
1 -Kg patates
1 -Tatlı kaşığı yedi türlü baharat
1-çay kaşığı karabiber
2 -Adet yumurta
500 -Gram domates
250- Gram yeşil biber
50 -Gram domates salçası
1-Yemek kaşığı un
Yeterince tuz
1- Deste maydanoz
100-gram köftelik bulgur
1 -Tatlı kaşığı pul biber
50- Gram tereyağı
Yapılışı
Yukarıda miktarı yazılı kıymayı bir tepsiye koy iki adet yumurtayı içine kır. Baharatını tuzunu ekle yoğur köfteleri parmak şeklinde yap hafif yağlanmış tepsiye diz kısık ateşli fırına sür. Köfteler kızardıktan sonra çıkart. Ayrıca bir tencere bir yemek kaşığı yağ koy bir yemek kaşığı unu kızart salçasını pul biberini ilave et az su ver kaynat. Tepside pişmiş köftelerin üzerine dök. Domates ve biberini dilim yap domatesler üste gelecek şekilde diz fırına sür. Biber ve domatesi kızardığı zaman fırını söndür. Fırını söndürünce yemeğin üzerini pişirme kağıdıyla veya bir tepsiyle kapat sıcak fırında dinlenirken üzeri yanmasın kapatma işlemini yaptıktan sonra dinlenmeye bırak yukarıda miktarı yazılı patatesleri parmak şeklinde doğra ayçiçeği yağında kızart. Pişmiş köftelerin üzerine ser. Servis yaparken tereyağını kızart üzerine dök. Maydanozla süsle afiyet olsun. Kış mevsiminde domates biber olmasa da olabilir. Domates biber olmayınca ilave malzeme havuç bezelye de olabilir. Havuçları parmak şeklinde doğra havuçları isteğe bağlı olarak ister suda haşla ister ayçiçeği yağında kızart yemeğe ilave et. Cenabı Mevla’dan huzurlu, sağlıklı günler dilerim saygılarımla .
Aşçı Osman Kaya