Bu hafta yemeğimiz Çerkez Tavası, Çerkez Tavası özenle yapıldığı zaman özel misafirlerimize de ikram edebiliriz. Şimdi sizlerle birlikte aşağıda ki malzemelerle Çerkez Tavasını hazırlayalım.
10- kişilik
Malzemesi
1-Kg kuş başı et
400-Gram patates
1-Kg patlıcan
1-Baş- sarımsak
Yeterince tuz
1-Deste maydanoz
250-gram kuru soğan
1-Tatlı kaşığı domates salçası
1-Tatlı kaşığı kırmızı biber salçası
1- Tatlı kaşığı pul biber
500-Gram domates
300-Gram yeşil biber
100- Gram tereyağı
100- Gram nebati yağ,
400- Gr kızartma için ayçiçeği yağı
Hazırlanışı
Yukarıda miktarı yazılı eti kuş başı şeklinde doğra, yıka, süzgeçte süz, bir tencereye koy. Yukarıda miktarı yazılı nebati yağını ilave et.
Tencerenin kapağını kapat zaten o kendi suyunu bırakır. Biraz
Pişir, soğan sarımsağını doğra ilave et ve pişir. Eti kontrol et pişmişse yeşil biberlerini ilave et, biberden sonra, salça ve domatesini ekle pişir ve diğer malzemelerini yani yukarda miktarı yazılı patlıcan, patatesi küçük kuş başı şeklinde doğra, Ayçiçeği yağında kızart. Fırın tepsisine diz. Kızartırken özen gösterip yakmadan, kızartırsak patlıcanlar daha da lezzetli olur.
Pişmiş et ve diğer malzemeleri kızarmış patlıcanların üzerine ser kısık ateşli fırına sür. Sonra üzeri kızarınca fırını söndür üzerini kapat pişirme kâğıdı veya bir tepsiyle de olabilir açık kalınca fırının sıcağında üzeri yanmasın diye kapalı olması daha uygun olur. On dakikada sönmüş fırında dinlendikten sonra çıkar. Tereyağını erit üzerine dök. Servis yaparken üzerine maydanozla süs yap. Afiyet olsun. İsteğe göre bu malzemeyi kızartmadan, çiğden ekmek fırınında da pişirebilirsiniz.
Saygılarımla Aşçı Osman Kaya