Saygı değer kıymetli okuyucularım. Bu haftaki yemeğimiz Domatesli Tencere Kebap. Domatesli tencere kebap özenle yapılınca özel misafirlerimize de ikram edebiliriz. Domatesli Tencere Kebap bizim çocukluğumuzdan beri gelen zaman diliminde yapılan önemli bir yemeğimiz. Her ustanın bir soğan doğraması olur derler ya, örneğin annelerimiz sacın üzerinde ekmek yaptığı zaman her birinin ayrı bir tadı var. Bizde kendi uslumuza göre aşağıdaki malzemelerle sizlerle birlikte Domatesli Tencere Kebabını hazırlayalım.
DOMATESLİ TENCERE KEBAP
10-Kişilik
Malzemesi
1,5-kg-dana eti kuşbaşı,
1-Kg-domates,
500-Gram-yeşil biber,
1-tatlı kaşığı- kırmızı pul biber,
200-Gram nebati yağ,
50-Gram tereyağı,
İsteğe göre baharat,
1-tatlı kaşığı domates salçası,
Yeterince tuz,
1- baş kuru soğan,
1-Deste Maydanoz,
HAZIRLANIŞI
Etleri küçük kuşbaşı şeklinde doğra. Soğuk suyla yıka suyunu süz bir Tencereye koy. Yukarıda miktarı yazılı nebati yağını tuzunu ilave et kuşbaşı etleri kısık ateşle pişirmeye başla kuru soğanını yemeklik doğra ilave et zaten kapağı kapatınca suyunu bırakır.
Suyunu çekip dibinde yağı kaldığı zaman ete bak pişmişse yeşil biberini, salçasını, pul biberini ilave et. Pişmemişse hafif sıcak su ilave et iyice pişince malzemeyi ilave et. Hafif pişince domatesini karıştır ve domatesler ısındığı zaman ocağını söndür fırınını yak, tenceredeki malzemeni bir fırın tepsisine boşalt ve fırına sür.
Fırında yüzü kızarıp pişince fırını söndür yani ayrıca süre fırının pişirmesine bağlı olmalıdır. Ara sıra kontrol et malzeme pişip hafif kızardığı zaman fırını söndür. Tereyağını kızart ister servis yaparken üzerine dök ister tepsinin üzerine dök. Servis yaparken üzerini maydanozla süsle isteğe bağlı olarak tabağın kenarına közde veya fırında pişmiş bütün yeşil biber koy afiyet olsun. Etimiz kuzu eti olursa tüm yazılı malzemeleri karıştır çiğden fırına sür pişmesini kon tur ol et o şekilde olabilir. Saygılarımla Allaha emanet olun.
Aşçı Osman Kaya