Geçmişten günümüze farklı kültürlerin bir arada yaşadığı Anadolu zengin mutfağının bazı yemekleri, bulunduğu bölgede sıklıkla yapılsa da ismi az bilinebiliyor. Hem kolaylıkla pişirebileceğiniz çorba yanı zamanda ana yemek olabilen şörbik, bunlardan sadece bir tanesi.
Şörbik çorbası deyince aklımıza ilk olarak bildiğimiz çorbalar geliyor olabilir. Ancak bu çorbanın en önemli özelliği hem yemek hem de çorba niyetine tüketilebiliyor olması. Oldukça besleyici bir çorba olan şörbik et, süt ve nohut üçlüsünün birleşiminden oluşan bir lezzet.
Yapılışında ise derin bir tencerenin içerisine yağı ve etleri alıp güzelce kavrulur. Ardından içerisine yemeklik doğranmış soğanları ekleyerek etlerle birlikte pembeleşinceye kadar kavrulur. Nohut, tuz ve karabiberi de ekledikten sonra etlerin üzerini geçecek kadar su eklenir ve yaklaşık 15 dakika kadar orta ateşte pişirdikten sonra süt eklenir ve 40 dakika kadar daha kısık ateşte pişirin. Bu sırada sütün içerisinde bulunan asitler ile et buluşuyor ve ağır ateşte pişince etler yumuşacık olmaktadır.
Şörbik Çorbası için gerekli malzemeler
4 yemek kaşığı sıvı yağ
500 gram dana kuşbaşı eti
2 adetsoğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1,5 su bardağı su
1,5 su bardağı süt
Şörbik Çorbası nasıl yapılır?
Bir tencerede tereyağı ile birlikte etleri güzelce kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanları da üzerine ekleyin ve pembeleşinceye kadar et ile beraber kavurmaya devam edin. Nohut, tuz ve karabiberi de ekledikten sonra etlerin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yaklaşık 15-20 dakika kadar orta ateşte pişirin.Sütü de ekleyip karıştırın ve yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin.
