Malzemeler
1.Kebap için:
500 gr kıyma (dana ve kuzu karışık tercih edilir)
100 gr ince çekilmiş Antep fıstığı
1 adet rendelenmiş soğan
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz (tadına göre)
2.Sunum için:
Marul yaprakları
Dilimlenmiş domates ve soğan
Sumak
Taze nane yaprakları
Hazırlık Aşamaları
1. Kebabın Hazırlanması:
Kıymayı geniş bir kaseye alın.
İçine rendelenmiş soğan, sarımsak, Antep fıstığı ve baharatları ekleyin.
Tüm malzemeyi iyice karıştırarak, homojen bir karışım elde edin.
Karışımı 30 dakika dinlendirin.
2. Şekillendirme ve Pişirme:
Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, uzun köfte şekli verin.
Şişlere bu kebapları dizin.
Mangalda veya fırın ızgarasında, her iki tarafını da eşit pişirin.
3. Sunum:
Kebapları sıcak olarak, marul yaprakları üzerinde servis edin.
Yanında sumak serpilmiş soğan, domates dilimleri ve taze nane yaprakları ile sunun.
Püf Noktaları
Kıyma Seçimi: Kebabın lezzeti için, yağlı ve kaliteli kıyma kullanmak önemlidir.
Fıstığın Kalitesi: Antep fıstığı, bu kebap için olmazsa olmazlardandır ve tadı belirgin şekilde etkiler.
Pişirme: Kebapları aşırı pişirmemek, içlerinin sulu kalmasını sağlar.
Evde Antep fıstıklı kebap yapmak için bu tarif, sizlere Gaziantep mutfağının kapılarını açacak. Kebabın yanında ayran ya da şalgam suyu ile tam bir Gaziantep sofrası kurabilirsiniz. Afiyet olsun!