Bu nefis dürüm, nohutun doyurucu tadını, ilikli kemiklerin lezzetini ve taze baharatların aromasını buluşturuyor. İncecik açılmış pide ekmeğinin arasına konulan ılık nohut, taze kırmızıbiber, yeşil soğan ve maydanozla zenginleştirilip, kırmızı pul biber, kimyon, limon suyu ve zeytinyağıyla harmanlanarak muazzam bir lezzet sunuyor. Gaziantep'in sokak lezzetlerinden ilham alan bu dürüm, sıcaklığı ve doyuruculuğuyla sizleri kendine hayran bırakacak. Hazır mısınız, Gaziantep'in eşsiz tatlarıyla tanışmaya?
Gaziantep usulü nohutlu dürüm tarifinin farklı bir anlatımı:
Malzemeler:
- 1.5 su bardağı nohut
- 5-6 adet ilikli kemik
- 1 demet maydanoz
- 4-5 dal taze yeşil soğan veya kuru soğan
- 1 adet taze kırmızıbiber
- 1 adet limonun suyu
- 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- (arzu edenler için) 1 tatlı kaşığı kimyon
Hazırlık:
- Nohutları bir gece önceden ıslatıp, ertesi gün kemiklerle birlikte ocağa alın. Üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Köpük oluştuğunda temizleyin. Nohutlar iyice yumuşayana kadar pişirin, sonra suyu süzün.
- Soğuduktan sonra, uygun bir tepsi içinde nohutları hafifçe ezerek, ancak bütünlüğünü koruyarak hazırlayın.
- Maydanozu, biberi ve soğanı ince ince kıyarak piyaz haline getirin ve nohut karışımına ekleyin.
- Üzerine kırmızı pul biber, kimyon, limon suyu, zeytinyağı ve tuz ilave ederek karıştırın.
- Arzu edenler için, et suyu yerine nohutları normal suda haşlayabilirler.
Servis:
Pide ekmeğin arasına ılık nohutları hafifçe ezerek yerleştirin. Üzerine hazırlanan piyazı ekleyin, ardından kırmızı pul biber, kimyon, tuz ve limon sıkarak dürüm şeklinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!