Özellikle Ramazan ayında talebi artan yağlı ekmek, hem doyurucu hem de lezzetli olmasıyla vatandaşların sahurda en çok tercih ettiği ürünler arasında yer alıyor. Gece boyunca çalışan fırın ustaları, sahura yetiştirmek için yoğun mesai harcıyor.
Fırın ustası Mehmet Tulu, yağlı ekmeğin özel bir ustalık gerektirdiğini belirterek şunları söyledi:
“Yağlı ekmek özel bir hamur işçilik gerektirir. Hamurun arasına yağı katıyoruz, milföy hamuru gibi kat kat oluyor. Vatandaşımız da yoğun ilgi gösteriyor. Malatya’da Ramazan’ın sembollerinden biri de yağlı ekmektir.”
Ramazan gecelerinde fırınların önünde oluşan hareketlilik, Malatya’da sahur kültürünün önemli bir parçası olarak dikkat çekiyor. Sıcak sıcak alınan yağlı ekmekler, sahur sofralarında yerini alarak Ramazan’ın geleneksel lezzetlerini yaşatmaya devam ediyor.
