Poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kahvaltı sofralarının gözdesi, çay saati atıştırmalıklarının baş tacı, hatta öğle yemeklerinin harika tamamlayıcısıdır. Ancak, poğaçaların bayatlaması, tadının kaybolması sorunu sıkça karşılaşılan bir durumdur. İşte bu yazıda, bayatlamayan poğaça tarifi ile bu problemi ortadan kaldıracak ve her zaman taze, nefis poğaçaları sofralarınıza taşıyacaksınız. Siz de misafirlerinizi ve ailenizi lezzetine doyurmak istiyorsanız, bayatlamayan poğaçaları yapmanın inceliklerini öğrenmeye hazır olun.
Hamur İçin:
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yumurta
- 1 paket instant maya (7 gram)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yaklaşık 5 su bardağı un
İç Harç İçin:
- Peynir (beyaz peynir, lor peyniri, kaşar peyniri vb.)
- Zeytin
- Sucuk
- Yeşil soğan
- Maydanoz
- Sivri biber
Üzeri İçin:
- 1 yumurta sarısı
- Çörek otu veya susam
Hazırlık:
- İlk adım olarak sütü bir tavada hafifçe ısıtın. Ancak sütün sıcak değil, ılık olması önemlidir, çünkü sıcak süt mayayı öldürebilir.
- Sıvı yağ, yoğurt, yumurtaları ve instant mayayı sütün içine ekleyin ve bu karışımı iyice karıştırın.
- Ardından tuz ekleyin ve unu yavaşça ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamurun ele yapışmayacak bir kıvam alması için gerektiğinde un ekleyin. Hamurun pürüzsüz ve elastik olması önemlidir.
- Hamuru örtün ve mayalanmaya bırakın. Hamurun yaklaşık 1-2 saat içinde iki katına çıkmasını bekleyin.
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve birkaç kez yumruklayarak içindeki fazla havayı çıkarın. Daha sonra hamuru istediğiniz boyutlarda parçalara ayırın ve yuvarlayarak şekil verin.
- İç harcı hazırlamak için peyniri, zeytini, sucuğu, yeşil soğanı, maydanozu ve sivri biberi doğrayın veya rendeleyin.
- Hamur parçalarını elinizle açarak iç harcı ekleyin ve poğaça şekli verin.
- Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu veya susam serpin.
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve poğaçalar altın rengine dönene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Fırından çıkan poğaçaları soğumaları için bir tel ızgara üzerine yerleştirin.
Bayatlamayan poğaçalarınızı sıcak ve taze bir şekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Kaynak: Haber Merkezi
