Hamurun ve kıymanın muhteşem uyumuyla sofralara renk katan göbekli mantı, Türk mutfağının en sevilen ve en lezzetli mantı çeşitlerinden biridir. Özellikle Kayseri mutfağında oldukça popüler olan göbekli mantı, pratik ve lezzetli bir seçenektir. Hazırlaması kolay olsa da, lezzeti ile misafirlerinizi ve ailenizi büyüleyecektir. Bu tarifi deneyerek sevdiklerinize unutulmaz bir ziyafet hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

Hamur İçin:

  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1 yumurta
  • Tuz

İç Harcı İçin:

  • 500 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Tuz, karabiber, pul biber

Sos İçin:

  • 4 domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Şeker (isteğe bağlı)
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Hamur İçin:

  1. Unu bir kaba alın ve ortasına bir havuz oluşturun.
  2. Su, yumurta ve tuzu havuzun içine ekleyin.
  3. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
  4. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.

İç Harcı İçin:

  1. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
  2. Maydanozu ince ince kıyın.
  3. Bir kapta kıyma, soğan, sarımsak, maydanoz, biber salçası, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın.

Sos İçin:

  1. Domatesleri ve yeşil biberleri küp küp doğrayın.
  2. Tencereye zeytinyağı koyun ve soğanları kavurun.
  3. Domatesleri ve biberleri ekleyin ve kavurmaya devam edin.
  4. Domates salçası ve suyu ekleyin ve kaynatın.
  5. Sosu kısık ateşte 20 dakika pişirin.
  6. Tuz, karabiber ve şekeri (isteğe bağlı) ekleyip tatlandırın.

Mantı Yapımı:

  1. Hamuru bezelere ayırın ve her bezeyi ince bir şekilde açın.
  2. Açtığınız hamurun ortasına bir tatlı kaşığı iç harcı koyun.
  3. Hamurun kenarlarını birleştirerek mantının göbeğini kapatın.
  4. Mantıları bir tencerede kaynar suda 10 dakika pişirin.
  5. Pişen mantıları süzün ve servis tabağına alın.
  6. Hazırladığınız sosu mantıların üzerine dökün ve servis yapın.

Püf Noktaları:

  • Hamuru yoğururken çok fazla un kullanmamaya dikkat edin.
  • İç harcını çok fazla yoğurmamaya özen gösterin.
  • Mantıları pişirmeden önce unladığınız bir tepsiye dizin.
  • Sosu pişirmeden önce domatesleri rendeleyebilirsiniz.
  • Göbekli mantıyı yoğurt ile de servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kaynak: Haber Merkezi