Kurban Bayramı yaklaşırken sofralarınıza yeni tatlar katmak ister misiniz? O zaman size hem pratik hem de lezzetli bir tarif önerimiz var: Patatesli, soğanlı ve maydanozlu Arnavut ciğeri! Geleneksel mutfağımızın vazgeçilmezlerinden olan Arnavut ciğeri, bu tarifiyle sofralarınıza renk katacak.
Geleneksel mutfağımızın vazgeçilmezlerinden olan Arnavut ciğeri, bu haliyle de damak tadınıza hitap edecek. Peki, patatesli, soğanlı ve maydanozlu Arnavut ciğeri nasıl yapılır? İşte adım adım tarifi:
MALZEMELER
500 gr kuzu ciğeri (zarı temizlenmiş, kuşbaşı doğranmış)
3 adet orta boy patates
2 adet kuru soğan
1/2 demet maydanoz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı sumak
Tuz
Karabiber
HAZIRLANIŞI
Ciğerleri iyice yıkayın ve süzün. Bir kapta un, tuz ve karabiber ile buluşturun.
Ayrı bir tavada sıvı yağı kızdırın ve ciğerleri unlu karışıma bulayarak tavaya ekleyin.
Ciğerler kızarana kadar pişirin ve fazla yağını süzmek için bir kağıt havlu üzerine alın.
Patatesleri küp küp doğrayın ve kızgın yağda yumuşayana kadar kızartın.
Soğanları ince ince doğrayın ve sıvı yağda şeffaflaşana kadar kavurun.
Maydanozu ince ince kıyın.
Bir kapta ciğerleri, patatesleri, soğanları ve maydanozu buluşturun.
Toz biber, pul biber, kimyon ve sumak ekleyip iyice karıştırın.
Arnavut ciğerini sıcak olarak servis edin.
ARNAVUT CİĞERİNİN PÜF NOKTALARI
Ciğerleri unlarken fazla un kalmamasına dikkat edin.
Ciğerleri çok fazla pişirmemeye özen gösterin, aksi takdirde sertleşebilir.
Soğanları kavururken çok fazla kızartmayın, yumuşayıp şeffaflaşması yeterlidir.
Arnavut ciğerini limon ve ekmek ile servis edebilirsiniz.
