Yunan mutfağı, Akdeniz mutfağının en önemli temsilcilerinden biri olarak bilinir. Bu mutfak, sadece lezzetli yemekleriyle değil, aynı zamanda sağlıklı beslenme alışkanlıklarıyla da öne çıkar. Bu sağlıklı besinlerden biri de yoğurttur. Yunan yoğurdu, klasik yoğurttan farklı olarak daha koyu kıvamlı, daha az ekşi ve daha kremamsı bir yapıya sahiptir. Bu lezzetli ve besleyici gıdanın sırrı ise Yunan şeflerin kullandığı özel mayalama yönteminde saklıdır.
Peki, Yunan usulü yoğurt mayalama nasıl yapılır? Bu özel yöntemi öğrenmek için Yunan şeflerin geleneksel yöntemlerine göz atalım:
YUNAN USULÜ YOĞURT MAYALAMA
Malzemeler:
1 litre süt (tam yağlı veya yarım yağlı)
2 yemek kaşığı sade yoğurt (tercihen mayalanmamış)
Hazırlanışı:
Sütü temiz bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Süt kaynama noktasına gelmeden önce ocaktan alın.
Sütün ılımaya bırakın. Süt parmağınızı batırdığınızda yanmayacak kadar ılık olmalıdır (yaklaşık 40°C).
Ilık sütün içerisine 2 yemek kaşığı yoğurdu ekleyin ve kaşıkla güzelce karıştırın.
Karışımı cam bir kavanoza veya yoğurt mayalama kabına dökün.
Kavanozun veya kabın ağzını temiz bir bezle kapatın ve sıcak bir ortamda 8-10 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalama süresi bittikten sonra yoğurdu buzdolabına koyun ve en az 4 saat soğutun.
YOĞURT MAYALAMANIN PÜF NOKTALARI
Süt ve yoğurt oda sıcaklığında olmalıdır.
Mayalama kabı temiz ve kuru olmalıdır.
Mayalama sırasında kabı kapağı açmayın ve kabı hareket ettirmeyin.
Yoğurt mayalandıktan sonra buzdolabında saklayın ve 1 hafta içinde tüketin.
Yunan usulü yoğurt mayalama işlemi basit gibi görünse de, lezzetli ve kıvamlı bir yoğurt elde etmek için bazı püf noktalarına dikkat etmek önemlidir. Bu püf noktalarına dikkat ederek siz de evinizde lezzetli ve sağlıklı Yunan yoğurdu hazırlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
