Patates, sevilerek tüketilen sebzeler arasında yer alıyor. Kızartması, yemeği, salatası ayrı lezzetli olan patates, dünya genelinde de önemli tarım ürünlerinin başında geliyor. Patates içerisinde yüksek oranda nişasta içeriyor. Sağlıklı bir karbonhidrat olarak değerlendirilen patatesin üzerinde zaman zaman siyah noktalar görebilirsiniz. Peki, patatesin üzerindeki bu siyah noktalar ne anlama geliyor?
Merak etmeyin, patatesinizdeki siyah noktalar her zaman kötü bir şey değildir. Bu noktaların birkaç farklı sebebi olabilir:
1. Şekerlenme: Patatesleri buzdolabında sakladığınızda, nişastaları şekere dönüşmeye başlar. Sonra patatesleri kızarttığınızda, yüksek ısı bu şekeri karamelize ederek siyah noktalara neden olur. Bu noktalar, patatesin yenmeye uygun olmadığı anlamına gelmez, ancak biraz daha tatlı bir tat verebilir.
2. Mantar Hastalığı: Siyah nokta hastalığı olarak da bilinen bu mantar hastalığı, patatesin üzerinde siyah veya kahverengi lekelere neden olur. Bu lekeler genellikle mercimek büyüklüğündedir ve patatesin içine doğru uzanabilir. Mantar hastalıklı patatesler yenebilir olsa da, lezzetleri bozulmuş ve dokusu sert olabilir.
3. Mekanik Hasar: Patatesler hasat sırasında veya taşınırken çürüyebilir veya zedelenebilir. Bu hasarlar, zamanla siyahlaşarak patatesin üzerinde siyah noktalara dönüşebilir. Mekanik hasarlı patatesler genellikle yenilebilir olsa da, çürük veya küflü bölgeleri kesip atmanız önemlidir.
4. Çeşit Özelliği: Bazı patates çeşitleri, doğal olarak siyah veya kahverengi beneklere sahip olabilir. Bu benekler genellikle küçük ve yuvarlaktır ve patatesin içine doğru uzanmaz. Bu tür patatesler tamamen güvenlidir ve yenebilir.
SİYAH NOKTALI PATATESLERİ NASIL TÜKETEBİLİRSİNİZ?
Siyah noktalar küçük ve patatesin içine doğru uzanmıyorsa, patatesleri gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.
Siyah noktalar büyük ve patatesin içine doğru uzanıyorsa, bu bölümleri kesip atmanız ve kalan kısmı pişirmeniz önerilir.
Mantar hastalıklı patatesleri pişirmeden önce iyice yıkayın ve çürük veya küflü bölgeleri kesin.
Patatesleri serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu, nişastanın şekere dönüşmesini ve siyah noktaların oluşmasını önleyecektir.
Sonuç olarak: Patatesinizdeki siyah noktalar her zaman endişeleneceğiniz bir durum değildir. Noktaların büyüklüğüne, şekline ve patatesin genel durumuna bakarak tüketip tüketemeyeceğinize karar verebilirsiniz.
