Haftanın Yemeği: Ali Nazik
Saygı değer okuyucularım bu hafta yemeğimiz Ali Nazik Ali Nazik çok yönlü kolay hazırlanan güzel bir yemeğimiz efendim niye çok yönlü diyeceksiniz et fiyatları malum altın gibi oldu. Bunun yanında bir de etsiz seven kardeşlerimiz var o bakımdan birkaç
Hazırlanma şekli var. Efendim gelin aşağıdaki malzemelerle bütçemize damak zevkimize göre birlikte Ali Nazik isimli yemeğimizi hazırlayalım.
ALİ NAZİK
10 KİŞİLİK
MALZEMESİ:
1-Kg. Dana Eti veya Koyun Eti kıyma
200 Gram Kuyruk Yağı
2 Kg. Patlıcan
2- Kg. Süzme Yoğurt
100- Gr tereyağı
1 Kg sivri yeşil biber
1- Kg domates
1- Baş sarımsak
1 -Yemek kaşığı kırmızı pul biber
1- Baş kuru soğan
1 -Deste maydanoz
Hazırlanışı yukarıda miktarı yazılı kıymayı bir tepsiye koy. Kuyruk yağını makinede çek kıymanın içine karıştır. Kuru soğanı rendele bir tasa koy. Pul biber karıştır. 10 dakika beklet. Ondan sonra kıymayı karıştır tuzunu ilave et. Yoğur. Adana şişlerine sapla. Kömürünü yak. Mangalda pişir mangalda değil de evde pişirecekseniz fırında pişirin. Fırında pişirirseniz şişteki kıymayı fırın tepsisine çekin ve fırına sürün. Kızarınca fırını söndürüp kebabı çıkarın. Patlıcanları ateşte pişir ateş de değil de evde pişirecekseniz ev fırınına sürün fırında pişir soğut soy ve ince ince doğra. Süzme yoğurdun içerisine karıştır. Sarımsağını ilave et karıştır. Bir büyük kaba koy ve yemek tabaklarına çek. Üzerine pişmiş kebapları küçük küçük doğra. Bir tavada tereyağı erit hafif soslu olarak tabaktaki patlıcan karışımlı süzme yoğurdun üzerine ser. Közde pişmiş domates biberleri tabağın kenarına diz. Servis yap kıymayı az kullanmak isterseniz iki yüz elli gram kıyma bir tavada kızart hafif pul biber at patlıcanla karışmış yoğurdu tabaklara paylaştır kavrulmuş kıymayı kaşıkla üzerlerine dök yani o şekil de güzel olur yoğurt süzme yoğurt yazdım süzme yoğurt olmayınca normal yoğurt da olabilir. İster kebapla hazırla ister kavrulmuş kıymayla hazırla servis Yaparken közde veya fırında pişmiş domates biberini tabağın kenarına diz tereyağını erit üzerine dök maydanozla süsle. Allaha emanet olun Afiyet olsun. Saygılarımla.
Aşçı Osman KAYA