Saygı değer okuyucularım bir hafta aradan sonra sizlerle tekrar buluşmanın sevinci içindeyim. Bu hafta yemeğimiz Ankara tava Ankara Tava güzel yapılınca özel misafirlerimize de ikram edebiliriz, şimdi sizlerle birlikte aşağıdaki yazılı malzemelerle Ankara tavayı birlikte hazırlayalım.
Ankara Tava
10 kişilik
1.5 -kg- Dana eti
150 gr- Nebati yağ
100 gr- Tereyağı
750-gr -Pilavlık Pirinç
200-gram- Kuş üzümü
50 gr -Pilavlık fıstık
İsteğe göre baharat, tuz
1-Baş Kuru soğan
1- Deste maydanoz
Hazırlanışı
1-5 kg dana etini on eşit parçaya böl. Bir tencereye koy. Hafif yağ koy. Bir baş kuru soğanı yemeklik doğra karıştır. Tuzunu at. Hafif ateşle yavaş- yavaş pişir. Piştikten sonra ocağı söndür. Pirinçleri bir kapta kaynamaya yakın sıcak suya koy. On beş dakika sıcak suda beklet sonra yıka süzgeçte süz. Ocağın bir tarafında kaynamış et suyunu hazırla. Bir tencereye yağ koy. Pilavlık fıstığı pembeleşinceye kadar kızart. Yıkanıp süzülmüş pirinci ilave et. Pirinçleri de yağla biraz kızart. En azından güzel kızarana kadar. Daha sonra yıkanmış kuş üzümünü karıştır. İsteğe göre baharatını ilave et. Suyunu ver suyunu çekince etleri üzerine ser 15 dakika dinlensin. Dinlendikten sonra bezelyesini de ilave et. Ankara tavamız hazır. Tereyağını erit üzerine dök. Servis yaparken maydanozla süsle. Afiyet olsun. Allaha emanet olun Saygılarımla – not isteğe göre ekonomik olması bakımından 750-gram doğranış kuşbaşı etle de yapılabilir.
Aşçı Osman Kaya