Saygı değer okuyucularım sizlerle bir hafta sonra tekrar buluşmanın sevinci içindeyim. Bu hafta bir böreğimiz var listemizde bohça böreği bohça böreği iyi yapıldığı zaman özel misafirlerimize de ikram edebiliriz. Şimdi sizlerle beraber aşağıdaki malzemelerle bohça böreğimizi hazırlayalım.
20 -Kişilik
Malzemesi.
1-Kg buğday unu bir kiloluk paket,
500- Gram nebati yağ böreklik,
4- Adet yumurta,
100- Gram yoğurt,
Ortalama iki su bardağı su,
25- Gram susam,
200-Gram ayçiçeği yağı,
500- Gram yerli peynir,
1-Deste Maydanoz,
Hazırlanışı
Bir kg unu tezgâhın üzerine boşalt. Ortasını aç iki yumurta kır yüz gram yoğurdunu koy iki su bardağı suyunu ilave et yavaş yavaş hamuru karıştır hamur iyice karıştıktan sonra üzerine nemli bez ört yirmi dakika dinlensin hamur dinlendikten sonra hamuru merdaneyle ekşili ekmek kalınlığında aç iyice aç üzerini beş yüz gram nebati yağla yağ altına geçmesin hamurun yüzünü yağladıktan sonra kitap gibi katla yirmi dakika bezle kapat dinlensin. O sırada yukarıda miktarı belli peyniri rendele maydanozu doğra karıştır hazır olsun. Kalan iki yumurtanın sarısını bir tasa kır içine ayçiçeği yağı koy karıştır böreğin yüzüne sürmek için. Tekrar aç yine dinlenmeye bırak baştaki gibi yirmi dakika dinlenince hamuru aç üzerini yine nemli bezle kapalı tut. O arada hamuru bir tarafında keserek bohça böreğini yapmaya başla bir porsiyon şeklinde hamuru kes küçük küçük katla kestiğin hamuru merdaneyle aç açarken üzerine ayçiçeği yağı dök hamur ince yufka şekline gelince ortasına peynirini koy kenarlarını katla katlanmış yerini alta getir katlandıktan sonra bir porsiyon börek şekline getir. Açıp katladığın börekleri fırın tepsisine diz. Tepsi dolunca üzerine yağlı yumurta sarısını sür susamını dök iki yüz derece fırında pişirmeye başla ortalama ev fırın tepsisiyle iki tepsi çıkar bir kg un tepsinin birini fırına sürünce ikinci tepsiyi de yine aynı şekilde aç peynirini ekle diz yağlı yumurta sarsını sür susamını dök onu da fırına sür altlarını iyi pişmesi için kon tu rol et. Bu hamur zaten yağlı birde yağla tekrar açılınca o bir hamurların iki katı daha fazla kabarıyor. Emeği fazla oluyor fakat düzgün yapılırsa güzel bir börek olur. Fırını ara sıra kon tu rol et kızarınca çıkar on dakika bekleyince servis yap Allah’a emanet olun saygılarımla Aşçı Osman Kaya