Saygı değer okuyucularım sizlerle bir hafta sonra tekrar buluşmanın sevinci içindeyim. Bu hafta sizlerle birlikte elmalı börek yapacağız. Elmalı börek güzel yapılınca özel misafirlere de ikram edilebilir. Bir bakıma hem tatlı yerine de geçer şimdi aşağıdaki malzemelerle sizlerle birlikte elmalı böreğimizi hazırlayalım.
ELMALI BÖREK
20-kişilik
1-kg- buğday unu
500 gr margarin
4-adet yumurta
50- gram ayçiçeği yağı
150- gram yoğurt
2- su bardağı soğuk su
25- gram susam
250- gram pudra şekeri
150- gram ceviz içi
1- kg elma
Yeterince tuz
HAZIRLANIŞI
Bir kg unu tezgâhın üzerine boşalt. Ortasını aç. İki adet yumurta kır. Yeterince tuz at yukarıda miktarı yazılı yoğurdu aktar. İki su bardağı suyu ilave et. Hamuru yoğur. Üzerini nemli bezle kapat on beş dakika dinlendir. Ayrı bir tencereye bir kilo elmayı rendele. Kısık ateşli ocağın üzerine koy. Pudra şekerini ve cevizini ilave et. Pişir kenara al soğut. Hamur dinlendikten sonra ekşili ekmek kalınlığında aç yukarıda miktarı yazılı margarin yağı sür. Hamuru tekrar kitap gibi katla on beş dakika dinlendir. Yazın sıcak günlerde dinlendirirken buz dolabına koy buz dolabında dinlendir hamur yağlı olduğu için sıcak olunca yağı dışarı çıkar o zaman iyi açılmaz o bakımdan dinlenirken buz dolabına koymak daha da uygun olur Dinlendikten sonra tekrar aç yine katla. On beş dakika yani iki kere aç katla üçüncü sefer dinlendikten sonra hamuru aç arasına elma, pudra şekeri ve ceviz karışımlı malzemeyi koy. Muska şeklinde katla. Fırın tepsisine diz. Fırına verirken iki adet yumurta sarısını bir tasa koy ayçiçeği yağı ilave et tatlı fırçasıyla karıştır. Böreğin üzerine sür. Susam at. Fırına sür. Kızarınca fırında çıkar beş dakika bekledikten sonra servis yap. Soğuk olarak ta servis yapılabilir.
Afiyet olsun Saygılarımla. Allah’a emanet olun
Aşçı Osman Kaya