Saygı değer okuyucularım bir hafta sonra sizlerle buluşmanın mutluluğunu yaşıyorum. Bu hafta Malatya’mızın merkezinde ve birçok ilçesinde yapılan etli bulgur pilavını biz kendi usulümüze göre hazırlayacağız efendim ben naçizane gelişen ilçelerimizden biri olan Yazıhan ilçesine bağlı Örü mezrasında olduğum için kendi yöremizin usulüne göre sizlerle birlikte aşağıdaki malzemelerle etli bulgur pilavımızı yapalım. Bizim yöremizin mazisi öncelere dayanan meşhur düğün ve mevlit yemeği olmazsa olmazı etli bulgur pilavı diyebilirim.
ETLİ BULGUR PİLAVI
10-Kişilik
Malzemesi
500-Gram pilavlık iri bulgur,
1-Kg- kuzu -eti kuşbaşı,
150-Gram tereyağı,
100-Gram kuyruk yağı,
Tereyağı kullanmayan kardeşlerimiz aynı miktarda nebati yağla da pişirebilir.
Hazırlanışı
Yukarıda miktarı yazılı kuyruk yağını nohut büyüklüğünde doğra bir tencereye koy erit eridikten sonra tereyağını ilave et erit.Yağ eriyincekuzu etini ilave et tuzunu at kapağını kapat kısık ateşli ocakta pişir. Etler kısık ateşli ocakta kendi bıraktığı suyu ile pişerse ayrıca su vermeyelim şayet pişmemişse yağa düştükten sonra tekrar sıcak su verip iyice pişirelim pişip suyunu çekince bulguru kat bulguru etle birlikte beş dakika kızart ve ocakta kaynamış su varsa kemik suyu yoksa boş kaynar su ilave et beş yüz gram bulgura ortalama bir kilo iki yüz elli gram su ilave et bulgur yeni yapılmışsa bir bardak su fazla ilave et.Kısık ateşli, ocakta pişince suyunu çekince ocağı söndür mümkün oldukça kısa süre dinlendikten sonra servis yap afiyet olsun Allah’a emanet olun saygılarımla
Aşçı Osman Kaya