Malatya’nın dünyaca ünlü kayısısı, sadece kuru yemiş ya da hoşaf olarak değil, eşsiz tatlı tarifleriyle de öne çıkıyor. Yöresel mutfağın en sevilen lezzetlerinden biri olan kayısı dolması, özellikle özel günlerde ve misafir sofralarında sıkça tercih ediliyor.
Yumuşatılmış kuru kayısının içerisine ceviz, tarçın ve bal ile hazırlanan harç dolduruluyor. Ardından tereyağı ve şekerle fırında pişirilen tatlı, ortaya çıkan eşsiz kokusuyla iştah kabartıyor.
Lezzetiyle Merak Uyandırıyor
Kayısı dolmasının en dikkat çeken yönü, tatlı ile meyve aromasını bir araya getirmesi. Hafif şerbetli yapısı ve cevizli iç dolgusu sayesinde klasik tatlılardan ayrılıyor. Üzerine kayısı çekirdeği, ceviz veya yeşil fıstık eklenerek servis ediliyor.
Malatya Mutfağının Gizli Hazinesi
Birçok kişi tarafından bilinmeyen kayısı dolması, Malatya mutfağının en özel tarifleri arasında gösteriliyor. Özellikle kayısı sevenler için farklı bir alternatif sunan tatlı, son dönemde sosyal medyada da ilgi görmeye başladı.
Nasıl Yapılıyor?
Önce kuru kayısılar ılık suda bekletilerek yumuşatılıyor. Ardından ortadan açılıp içine cevizli harç dolduruluyor. Tepsiye dizilen kayısıların üzerine tereyağı, şeker ve su eklenerek fırında pişiriliyor. Kısa sürede hazır hale gelen tatlı, sıcak ya da soğuk servis edilebiliyor.
Farklı Sevenlere Özel Versiyonu da Var
İsteyenler, fırından çıkan kayısı dolmasının üzerine çırpılmış yumurta ekleyerek yeniden pişiriyor. Bu yöntemle hazırlanan tatlı ise “yumurtalı kayısı tatlısı” olarak biliniyor.