Bingöl'ün soğuk günlerine sıcaklık katan Gömme, özgün yapısı ve lezzetiyle damakları şenlendiriyor. İşte bu nefis lezzetin hazırlanışına dair detaylar ve geleneksel tarifin tadını çıkarmaya hazır olun.
Gömme Malzemeleri:
- 1 kilogram un
- 1 kilogram ayran
- 1/2 kilogram tereyağı
- Sarımsak
Gömme Yapılışı:
Özellikle kış aylarında Bingöl'e özgü yapılan gömme, kullanılan malzemeye bağlı olarak farklı isimlerle anılır. Bu geleneksel yemek, özel bir ocakta, bazen ise iki sac arasında pişirilir. İşte bu lezzetin hazırlanışı:
- Hamurun hazırlanması için un ve su kullanılır. Sadece bu iki malzemeyle yoğrulan hamurun kıvamı, ocağın büyüklüğüne göre kalın ve yuvarlak bir ekmek formu alacak şekilde olmalıdır.
- Kızgın ocak tabanı temizlendikten sonra hamur ocak üzerine konur. Üzerine sac kapatılıp ateşle örtülerek pişirilmeye bırakılır.
- Tamamen pişen ekmek çıkarılır, biraz soğutulur ve geniş bir kaba ufak parçalar halinde doğranır.
- Üzerine sarımsaklı ayran dökülür. Ayrıca tavada eritilen sıcak yağ eklenerek hoşaf ile birlikte servis edilir.
Bingöl'ün bu geleneksel lezzeti, özenle hazırlanan hamurun kızgın ocağın üzerinde pişirilmesiyle ortaya çıkar, sarımsaklı ayran ve sıcak yağ ile lezzetlendirilerek sofralara taşınır.