Kurban Bayramı yaklaşırken, kebabın başkenti Adana’dan dikkat çeken uyarılar geldi. Kentin deneyimli kebapçılarından Yaşar Aydın, bayramın ilk günü kurban etiyle kebap yapılmaması gerektiğini belirterek, lezzet açısından vatandaşları uyardı.
Adana’da 45 yıldır kebapçılık yapan Yaşar Aydın, yaptığı açıklamada, yeni kesilen kurban etinin henüz dinlenmemiş olması nedeniyle kebap için uygun olmadığını söyledi. Aydın,
"Yeni kesilen et çamur gibi cıvık olur. Bayram sabahı kesilen et hemen kebap yapılırsa lezzet alınmaz. Vatandaşlarımız eti dolapta bir gün dinlendirsin. İlk gün ciğer, böbrek, dalak gibi sakatatları tüketmek daha doğrudur. Kebap ise ikinci gün yapılmalı"
ifadelerini kullandı.
Kurban Eti Nasıl Dinlendirilmeli?
Aydın, kesim sonrası kurban etinin en az 3-4 saat dışarıda serin bir ortamda dinlendirilmesi gerektiğini söyledi. Daha sonra ise bu etin buzdolabına kaldırılarak en az bir gün bekletilmesinin, hem hijyen hem de lezzet açısından önemli olduğunu vurguladı.
"Kurban Yakışıklı Olmalı"
Kurbanlık seçiminde de dikkatli olunması gerektiğini söyleyen Aydın,
"Kurbanlık alırken bazı fırsatçılar dişi hayvanları satmaya çalışıyor. Vatandaşlarımız erkek hayvan tercih etmeli. Kurbanın ayağında, gözünde veya başka bir uzvunda engel olmamalı. Kurban yakışıklı olmalı"
dedi.
Mangal Kömürü Uyarısı: "İs Zehirleyebilir"
Kurban Bayramı’nda mangallar da sıkça kullanılırken, Aydın bu konuda da önemli bir uyarıda bulundu. Mangal kömürünün kaliteli olması gerektiğini belirten Aydın,
"Kömür is yapmamalı, yoksa ete sinen is zehirleyebilir. Çatırdayan, is yapan kömür kullanılmamalı. Kömür iyice köz haline gelmeden et pişirilmemeli"
diye konuştu.
"İhtiyaç Sahipleri Unutulmamalı"
Aydın, kurbanın paylaşma bayramı olduğuna dikkat çekerek, etlerin ihtiyaç sahipleriyle mutlaka paylaşılması gerektiğini de sözlerine ekledi.
