Kurban Bayramı heyecanı başlarken, hem dini vecibelerin eksiksiz yerine getirilmesi hem de sağlığın korunması adına uzmanlardan çok önemli tavsiyeler geldi. Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Nazan Koluman kurbanlık seçiminin inceliklerini anlatırken, TÜRES Adana Şube Başkanı Biral Serttaş kurban etinin nasıl saklanması gerektiği konusunda doğru bilinen yanlışlara dikkat çekti.
Kurbanlık Alırken Bunlara Dikkat: Süt Dişleri Düşmüş Olmalı!
Kurban seçiminde hem ilmi hem de dini boyutların bir arada değerlendirilmesi gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Nazan Koluman, Türkiye'deki tüm hayvanların kulak küpeleri (kimlik numaraları) sayesinde kolayca sorgulanabileceğini hatırlattı.
Koluman, sağlıklı ve kurban olmaya uygun bir hayvanın taşıması gereken özellikleri şu şekilde sıraladı:
-
Yaş Şartı: Küçükbaş hayvanlar en az 1 yaşını, büyükbaş hayvanlar ise 2 yaşını doldurmuş olmalı.
-
Diş Kontrolü: Hayvanın ön dişleri süt dişinden kalıcı (ana) dişe dönmüş olmalı.
-
Fiziksel Bütünlük: İslami kurallar gereği hayvanın hiçbir uzvunun eksik olmaması gerekiyor.
-
Sağlık Belirtileri: Hayvan topallamamalı, tüyleri parlak ve düzgün olmalı. Gözleri canlı bakmalı; burnunda akıntı, öksürük veya ağzı ile tırnak aralarında herhangi bir yara bulunmamalı.
Kurban Etini Sıcakken Poşete Koyanlar Dikkat!
Kurban kesiminin ardından en çok yapılan hataların başında etin saklanma koşulları geliyor. Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Adana Şube Başkanı Biral Serttaş, etlerin büyük parçalar halinde veya henüz sıcakken poşetlere sarılıp buzdolabına kaldırılmasının büyük bir hata olduğunu belirtti.
Etin Lezzetini ve Sağlığını Korumak İçin Altın Kurallar:
Serttaş, etin bozulmaması ve bakteri üretmemesi için şu hayati tavsiyelerde bulundu:
-
2 Saat Dinlendirin: Kurban eti kesildikten sonra kendi sıcaklığında yaklaşık 2 saat oda ısısında bekletilmelidir. Bu sayede sinirler gevşer ve parçalanması çok daha sağlıklı olur.
-
1 Hafta Kuralı: Buzdolabının normal (soğutucu) bölümüne konulan etler mutlaka bir hafta içinde tüketilmelidir. Aksi takdirde hızla bakteri üretmeye başlar.
-
Dondurucuda En Fazla 6 Ay: Etler -18 derece derin dondurucuda en fazla 6 ay saklanmalıdır. 6 ayı geçen etler hem besin değerini hem de lezzetini ve aromasını kaybetmeye başlar.