Malzemeler:
• 1.5 kg kemiksiz kuzu eti (omuz veya but bölgesi tercih edilir)
• 2 büyük soğan, ince doğranmış
• 4 diş sarımsak, ince doğranmış
• 2 büyük domates, rendelenmiş veya doğranmış
• 2 biber (sivri veya yeşil biber tercih edebilirsiniz), doğranmış
• 2 patates, dilimlenmiş
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı beyaz şarap
• 1 limonun suyu
• Tuz ve karabiber
• Taze kekik veya kekik tozu
• Defne yaprağı (isteğe bağlı)
• Alüminyum folyo
Yapılışı:
1. Fırını 160 dereceye ayarlayın.
2. Kuzu etini yıkayın ve kurulayın. Tuz, karabiber ve taze kekik ile eti iyice ovalayın.
3. Büyük bir fırın tenceresi veya derin bir fırın kabı kullanın. Kabın içine eti yerleştirin.
4. İnce doğranmış soğanları, sarımsakları, biberleri, ve domatesleri etin üzerine ekleyin. Dilimlenmiş patatesleri de ilave edin.
5. Zeytinyağı, beyaz şarap ve limon suyunu ekleyin. İsteğe bağlı olarak defne yaprağı da ekleyebilirsiniz.
6. Fırın tenceresini sıkıca kapatmak için alüminyum folyo kullanın, böylece buhar kaçmasın ve et suyunu kaybetmesin.
7. Tencereyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve eti yaklaşık 2,5 - 3 saat boyunca yavaşça pişirin. Etin iç sıcaklığı 75-80 dereceye ulaşana kadar pişirin. Bu, etin mükemmel bir şekilde piştiğini gösterir.
8. Folyoyu çıkarın ve etin üzeri hafifçe kızarıncaya kadar 15-20 dakika daha pişirin.
9. Sıcak servis yapın ve isterseniz taze kekik veya kekik tozu ile süsleyin.
Kuzu Kleftiko, genellikle pilav veya patatesle servis edilir ve yanında bir yeşillik salatası ile tamamlanabilir. Bu lezzetli yemeği denediğinizde, Yunan mutfağının tadını çıkaracaksınız. Afiyet olsun!