Haşhaşlı nokul, Türk mutfağının en sevilen geleneksel tatlılarından biridir. Yumuşak hamuru, bol haşhaşlı içi ile hem lezzetli hem de oldukça doyurucudur. Hazırlaması da oldukça kolaydır.
Malzemeler:
Hamuru için:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant kuru maya
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 4-4,5 su bardağı un
İçi için:
- 3 yemek kaşığı ezilmiş haşhaş
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tarçın
Üzeri için:
- Pudra şekeri
Hazırlanışı:
- Bir kapta ılık süt, ılık su, maya ve şekeri karıştırın. Maya eriyene kadar bekleyin.
- Tuz ve unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru yoğurarak yuvarlayın ve yağlanmış bir kapta üzerini örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru dört eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı oklava ile açın ve dikdörtgen bir şekil verin.
- Bir kapta haşhaş, sıvı yağ ve tarçını karıştırın.
- Bu karışımı hamurun üzerine sürün ve hamuru rulo şeklinde sarın.
- Ruloları yağlanmış bir fırın tepsisine dizin ve üzerini örtün.
- 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
- Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkan nokulları soğumaya bırakın ve pudra şekeri ile süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları:
- Hamuru yoğururken çok fazla un eklemeyin, aksi takdirde noküller sertleşebilir.
- Mayalanma süreleri mevsime göre değişiklik gösterebilir. Hamurun iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- Nokulları fırından çıkardıktan sonra üzerini hemen kapatmayın, aksi takdirde yumuşaklıklarını kaybedebilirler.
- Dilerseniz haşhaş harcına ceviz veya badem de ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!