Lezzetin Kalbinde Bir Yolculuk: Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi

Lezzetin Kalbinde Bir Yolculuk: Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi

Gelin, damaklarda unutulmaz bir tat bırakan ve Malatya mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan " Malatya Usulü İçli Köfte"ye birlikte bir yolculuk yapalım. Bu eşsiz lezzet, ince bulgurun muhteşem uyumuyla hazırlanan hamuru ve iç harcının lezzetiyle sofralarınıza taşıyor. İçli köftenin her bir ısırığı, geleneksel Malatya mutfağının zengin aromalarını ve özenle hazırlanan iç harcın tadını yansıtıyor.

Hazırlamanın keyfi, paylaşmanın mutluluğu ve tabii ki tatmanın şöleni... Malatya Usulü İçli Köfte, komşularınızı, ailenizi veya sevdiklerinizi aynı sofrada buluşturmanın en güzel yolu. Şimdi, bu lezzet yolculuğuna başlayarak iştahınızı kabartmaya ne dersiniz?

Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi

Malzemeler:

Hamur:

• 1-1,5 kilo ince köftelik bulgur (kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz)
• Yarım su bardağı irmik
• Yarım su bardağı un
• 1 adet orta boy yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 3,5 su bardağı sıcak su (ıslatmak için)

İç Harç:

• 500 gram kıyma
• 4 orta boy soğan
• 1 su bardağı haşlanmış siyah mercimek (isteğe bağlı)
• 2 çay bardağı ceviz (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydanoz (isteğe göre artırabilirsiniz)

Haşlama İçin:

• Su
• Tuz
• Yarım tatlı kaşığı sıvı yağ
• Birkaç damla limon suyu

Üzeri İçin:

• Tereyağı
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• 2 çay kaşığı pul biber

Hazırlık:

1. İlk olarak iç harcını hazırlayın. Kıymayı soğanla birlikte pişirin. Ardından tereyağı ekleyin ve birlikte biraz daha pişirin.
2. Salça, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Haşlanmış mercimeği, kıyılmış cevizi ve doğranmış maydanozu da ekleyin ve harmanlayın. Harcı soğumaya bırakın.
3. Hamur için, büyük bir kaba ince bulguru ve irmiği koyun. Sıcak suyu ekleyin ve bir süre şişmesini bekleyin.
4. Bulgur şiştikten sonra içine salça, un, yumurta, tuz ve baharatları ekleyin. İyice yoğurun ve hamur macun kıvamına gelene kadar su ilave edin.
5. Şimdi hamurdan yumurta büyüklüğünde veya tercihinize göre daha küçük parçalar alın. İçini oyarak şekillendirin. Dış duvarı ince tutmaya özen gösterin.
6. Şekillendirdiğiniz köftelerin içine hazırladığınız kıymalı harçtan bir tatlı kaşığı kadar doldurun ve hamuru kapatıp yumurta şekli verin.
7. Köfteleri geniş ve derin bir tencerede su, tuz, sıvı yağ ve birkaç damla limon suyu ilavesiyle kaynatın.
8. Köfteler kaynayan suya ekleyin ve 10-15 dakika kadar haşlayın.
9. Haşlanan köfteleri dikkatlice kepçe yardımıyla çıkarın ve servis tabağına alın.
10. Küçük bir tavada erittiğiniz tereyağına pul biber ve toz kırmızı biber ekleyin. Bu karışımı köftelerin üzerine dökün.

Afiyet olsun! Malatya Usulü İçli Köfte, misafirleriniz veya aileniz için harika bir lezzet olacak.