Malatya’da özellikle eski dönemlerde bayramlarda ve özel günlerde yapılan yöresel tatlılardan biri olan “Fış Fış”, sade malzemeleri ve kolay hazırlanışıyla dikkat çekiyor. Şerbetli tatlılar arasında kendine özgü dokusuyla bilinen bu lezzet, son yıllarda yeniden hatırlanmaya başladı.
Yumuşak hamuru ve kızartıldıktan sonra şerbetle buluşan yapısıyla Fış Fış, hem nostaljik hem de doyurucu bir tatlı olarak öne çıkıyor.
Malatya Usulü Fış Fış Tarifi
Malzemeler
Hamur için:
- 3 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 3 servis kaşığı un
- 1 çay kaşığı karbonat
- Kızartmak için sıvı yağ
Şerbet için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1/4 limon suyu
Hazırlanışı
Çukur bir kap içerisinde yumurtalar, yoğurt ve karbonat iyice karıştırılır. Ardından un ilave edilerek karıştırma işlemine devam edilir. Elde edilen karışım, kek hamuru kıvamına getirilir.
Derin bir tavaya sıvı yağ alınarak iyice kızdırılır. Hazırlanan hamurdan kaşık yardımıyla parçalar alınarak kızgın yağa bırakılır ve altın sarısı rengini alana kadar kızartılır.
Ayrı bir kapta hazırlanan şerbet için su ve şeker kaynatılır, kıvam aldıktan sonra içine limon suyu eklenir ve soğumaya bırakılır.
Kızaran hamur parçaları soğuk şerbetin içine atılır ve şerbeti çekmesi beklenir. Ardından servis tabağına alınır, kalan şerbet üzerine gezdirilerek servis edilir.
