Geleneksel Lezzeti Yaşatıyor
Malatya’nın Yeşilyurt ilçesinde yaşayan 50 yaşındaki Hatice Koç, Tecde Mahallesi’nde kendi imkanlarıyla kurduğu küçük işletmede bilik ekmeği üreterek aile ekonomisine katkı sağlıyor.
Bilik ekmeğinin geçmişinin oldukça eskiye dayandığını belirten Koç, bu geleneğin geçmişte imece usulüyle sürdürüldüğünü anlattı.
Koç, “Bilik ekmeği, Tecde başta olmak üzere Yeşilyurt, Gündüzbey ve çevresinde eskiden imece usulüyle yapılırdı. Komşular toplanır, tandırlarda kışlık ekmeklerini hazırlarlardı. ‘Bilik’ kelimesi de küçük ekmek anlamına geliyor” dedi.
10 Yıldır Üretiyor, Ailesine Destek Oluyor
Yaklaşık 10 yıldır bilik ekmeği üretimi yaptığını ifade eden Hatice Koç, bu işi hem meslek hem de aile ekonomisine katkı amacıyla sürdürdüğünü söyledi.
Koç, “Ben 50 yaşındayım. Bu işi hem bir meslek olarak görüyorum hem de aile ekonomisine katkı sağlamak için yapıyorum. Eşime destek oluyorum. Çocuklarımı okuttum, evlendirdim, halen de üretmeye devam ediyorum” diye konuştu.
Katkısız Üretim Tercih Sebebi Oluyor
Bilik ekmeğinin tamamen doğal ürünlerle hazırlandığını belirten Koç, ürünlerinin yoğun talep gördüğünü dile getirdi.
Koç, “Ekmeğimizin içerisinde zeytinyağı, ayçiçek yağı, tereyağı, yumurta, süt, haşhaş ve susam var. Katkı maddesi yok. Bu yüzden çok tercih ediliyor. Lezzeti de oldukça beğeniliyor” ifadelerini kullandı.
Talebe Yetişmekte Zorlanıyor
Yoğun talep nedeniyle üretim günlerini sınırlı tuttuğunu belirten Koç, haftada iki gün üretim yaptığını söyledi.
Sabah erken saatlerde üretime başladığını ifade eden Koç, “Sabah saatlerinden itibaren müşteriler gelmeye başlıyor. Yapsam her gün satar ama gücüm nispetinde haftada iki gün yapabiliyorum” dedi.
Tanesi 20 TL’den Satılıyor
Ürünlerini kendi dükkânında, küçük marketlerde ve sipariş üzerine sattığını belirten Koç, bilik ekmeğinin tanesini 20 TL’den satışa sunduğunu söyledi.
Yaz aylarında farklı ürünler de hazırladığını dile getiren Koç, “Bu iş sezonluk. Yazın pestil ve benzeri ürünler yapıyoruz, kışın ise bilik ekmeğine yöneliyoruz. Bu işi gücüm yettiği sürece devam ettirmek istiyorum” ifadelerini kullandı.
Gençlere Çağrı: “Bu Meslekler Yaşatılmalı”
Gençlerin geleneksel mesleklere yeterince ilgi göstermediğini belirten Hatice Koç, yeni neslin bu tür meslekleri sahiplenmesini istedi.
Koç, “Keşke yeni nesil de bu işi sahiplenip devam ettirse. Ama şimdilik bizler yapmaya devam ediyoruz” diyerek sözlerini tamamladı.