Ramazan’la birlikte fırınlarda tempo artarken, ustalar hem sıcakla hem de açlık ve susuzlukla mücadele ediyor. Sabahın erken saatlerinde işbaşı yapan fırıncılar, iftar saatine kadar yüzlerce pideyi tek tek hazırlayarak taş fırınlara sürüyor. Fırın kapağı her açıldığında yükselen hararet, çalışma şartlarını daha da ağırlaştırıyor.
“OCAK ATEŞİ ÇOK YÜKSEK AMA ALIŞTIK”
25 yıllık fırın ustası Bayram Parlak, Ramazan ayındaki çalışma temposunu şu sözlerle anlattı;
“25 yıldır ustalık yapıyorum. Daha sıcak zamanlarda oruç tuttuğumuz oldu. Şimdi yaza göre çok iyi tabii ama ocak ateşi çok yüksek. Bu zaman zaman işimizi zorlaştırıyor ama alıştık artık.”
Parlak, özellikle iftara yakın saatlerde talebin arttığını belirterek, vatandaşların sıcak pideye yoğun ilgi gösterdiğini söyledi.
İFTARA DAKİKALAR KALA YOĞUNLUK ARTIYOR
Gün içerisinde defalarca 300 dereceyi bulan fırının başına geçen ustalar, pidelerin kıvamını ve kızarıklığını kontrol ederek raflara yerleştiriyor. İftara dakikalar kala fırın önlerinde kuyruklar oluşurken, içerideki tempo da zirveye çıkıyor.
Fırıncılar, tüm zorluklara rağmen işlerini severek yaptıklarını vurguluyor. Ramazan’ın bereketini sofralara taşımanın manevi yönünün kendileri için en büyük motivasyon olduğunu ifade ediyorlar.
ATEŞİN KARŞISINDA SABIR MESAİSİ
Yüksek ısı, yoğun tempo ve oruçlu çalışma şartlarına rağmen ustalar her gün aynı disiplinle işlerinin başına geçiyor. Sıcacık pideler, yalnızca un ve sudan değil; sabır, emek ve dayanıklılıktan da yoğruluyor.
Ramazan boyunca her akşam sofralara ulaşan o sıcak pide, fırının başında verilen zorlu bir mesainin ürünü olarak vatandaşların iftarını taçlandırıyor.