Darende’nin özellikle kırsal kesimlerinde kendiliğinden yetişen sumak, sonbahar aylarında vatandaşlar tarafından toplanıyor. Herhangi bir ekim ve özel bakım gerektirmeyen bitki, toplandıktan sonra kurutuluyor ve daha sonra değirmenlerde öğütülerek kullanıma hazır hale getiriliyor.
Yamaçlardan Sofralara Ulaşıyor
Günpınar Mahallesi’nde doğal olarak yetişen sumaklar, bölge halkı için sonbahar döneminin önemli ürünleri arasında yer alıyor. Dağlık ve yamaç alanlardan toplanan sumaklar, kurutma işleminin ardından değirmenlerde öğütülerek baharat haline getiriliyor.
Bölgede sumak toplandığını belirten Bekir Sözen, bitkinin kendiliğinden yetiştiğini ifade ederek, “Görüldüğü gibi üzüm salkımına benziyor. Kendiliğinden yamaçlarda yetişiyor. Mevsimi geldiği zaman, özellikle sonbaharda vatandaşlar tarafından toplanıyor. Daha sonra kurutulup değirmenlerde öğütülüyor. Birçok yemekte ve sosta ekşi lezzet vermek amacıyla kullanılıyor” dedi.
Sözen, Darende’deki sumağın tarım arazilerinde ekilerek yetiştirilen bir ürün olmadığını söyleyerek, “Öyle ekilip yetiştirilen, bahçesi yapılan bir bitki değil. Dağlarda ve yamaçlarda kendi halinde yetişiyor” ifadelerini kullandı.
Günpınar Sumağına İlgi
Yeni sezon ürünlerinin tezgâhlarda yerini aldığını belirten Bağcılar Baharat sahibi Bayram Bağcı ise bu yıl en fazla sumak alımını Günpınar Mahallesi’nden gerçekleştirdiklerini söyledi. Bağcı, Hacılar ve Yenice mahallelerinden de sumak temin edildiğini aktardı.
Günpınar’dan gelen sumağın kendine özgü yoğun ve ekşi bir tada sahip olduğunu dile getiren Bağcı, ürünlerin herhangi bir katkı maddesi kullanılmadan hazırlandığını belirtti.
Bağcı, “Çekilmiş sumaklarımızı hazırladık. Tamamen katkısız, tuz ilavesiz ve yağ ilavesiz. Birinci sınıf çekim yapıyoruz. Özellikle sarma ve dolma için tavsiye ediyoruz” diye konuştu.
Kilogramı 500 Liraya Kadar Çıkıyor
Yeni sezon sumağının fiyatı ürünün işlenme şekline göre değişiyor. Dallı sumak kilogramı 250 liradan satışa sunulurken, kurutulup öğütülen çekilmiş sumağın kilogram fiyatı ise 500 liraya ulaşıyor.
Perakende satışın yanı sıra toptan alım yapmak isteyen müşterilere de ürün temin ettiklerini belirten Bağcı, mevcut fiyatların geçen yıla kıyasla normal seviyelerde olduğunu ifade etti.
Darende Sumağı İçin Coğrafi İşaret Gündemde
Darende’de doğal ortamda yetişen sumağın kendine has lezzeti, ürünün yöresel değerini de ön plana çıkarıyor. Bayram Bağcı, Darende sumağının sahip olduğu aroma ve lezzet özellikleri nedeniyle coğrafi işaret alabilecek bir ürün olduğunu belirterek, yöresel ürünün bu yönüyle değerlendirilmesi gerektiğini söyledi.
