Malatya'da her yıl Ramazan ayında sofralarda yerini alan geleneksel tatlılardan biri olan güllaç, bu yıl artan enflasyon karşısında büyük bir fiyat artışı yaşadı. Ramazan sofralarındaki yeri vazgeçilmez olan bu tatlının fiyatları, son yıllarda gıda enflasyonu ile birlikte ciddi bir şekilde arttı. 2019 yılında 12 kişilik güllaç yapmanın maliyetiyle, 2025 yılına gelindiğinde aynı tatlının maliyeti karşılaştırıldığında büyük bir fark ortaya çıkıyor.
GÜLLAÇ: RAMAZAN’IN RUHUNU YANSITAN BİR GELENEĞE DÖNÜŞTÜ
Güllaç, sadece bir tatlı olmanın ötesinde, Ramazan’ın ruhunu ve paylaşma kültürünü yansıtan önemli bir sembol olarak sofralarda yer alıyor. Ramazan ayında iftar sofralarındaki en gözde tatlılardan biri olan güllaç, hafif yapısı ve sütlü içeriğiyle oruç sonrası tercih edilen rahatlatıcı bir seçenek olma özelliği taşıyor. Ancak, bu yıl artan maliyetler nedeniyle, güllaç tatlısı severleri zor bir duruma soktu.
ENFLASYONUN GÜLLAÇ ÜZERİNDEKİ ETKİSİ
2019 yılında bir markette yapılan güllaç için gerekli malzemelerle yapılan tatlının maliyeti 31,07 TL iken, 2025 yılına gelindiğinde bu maliyet önemli ölçüde arttı. Şeker fiyatı yüzde 787, süt fiyatı yüzde 938, ceviz fiyatı ise yüzde 738 oranında artarken, güllaç tatlısının maliyetindeki artış ise en dikkat çekici olanıydı.
FİYAT ARTIŞI YÜZDE BİN 27’YE ULAŞTI
Güllaç tatlısı, gıda enflasyonundan en fazla etkilenen ürünlerden biri oldu. 400 gramlık paketten 300 gramlık pakete dönüşen "shrinkflasyon" nedeniyle, güllaç fiyatı yüzde bin 27 oranında arttı. Eğer gramaj değişmemiş olsaydı, bu artış oranı yüzde bin 402’ye kadar çıkacaktı. Bu dramatik artış, tatlı severlerin Ramazan ayında güllaç tüketiminde ciddi bir zorluk yaşamasına neden oldu.
GRAMAJ DÜŞTÜ, FİYAT ARTIŞI YÜKSELDİ
Güllaç üreticilerinin yaşadığı maliyet artışlarının bir sonucu olarak, ürün gramajında da değişiklikler oldu. Daha önce 400 gramlık paketlerde satılan güllaç, artık 300 gramlık paketlerde satılmakta. Bu değişiklik, tüketicinin daha düşük gramajda daha yüksek fiyatla karşılaşmasına sebep oldu.
RAMAZAN SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZİ OLAN GÜLLAÇ, ARTAN MALİYETLERLE ZOR DURUMDA
Ramazan sofralarının sembolü haline gelen güllaç, artan maliyetler nedeniyle bu yıl eskisi kadar yaygın ve ulaşılabilir olamayacak gibi görünüyor. Fiyatlardaki bu artış, tatlı severler için zorlu bir döneme işaret ederken, Ramazan boyunca sofralarda güllaç yerine başka tatlı alternatiflerinin tercih edilmesi de söz konusu olabilir.
