Kışın özellikle ev hanımlarının sofalarından eksik etmediği tarhana çorbası odun ateşinde pişince lezzetine lezzet katıyor.
Malatya'nın Battalgazi ilçesinde yaşayan Zehra Aydın bu enfes çorbanın hem doyurucu hem de besleyici olduğunu ifade etti.
Tarhana, ıspanak, yoğurt, kemik suyu, tereyağı ve naneden yapılan tarhana çorbasının yapılışını anlatan Aydın "Tarhanamızı önce sıcak suda eritiyoruz daha sonra odun ateşinde kaynamaya bırakıyoruz. Yarım saat kaynadıktan sonra içerisine kemik suyu, ıspanak, tereyağı ve nane ekliyoruz. Daha sonra pişime bırakıyoruz. 10 dakika piştikten sonra da çorbamız hazır hale geliyor.
Bizim sofralarımızın vazgeçilmezidir tarhana. Ben yıllardır yaparım. Hem çocukların hem torunlarım afiyetle yer. Hem besleyici hem de doyurucudur" diye konuştu.
Yapılışı:
Derin bir kasede tarhanayı suyla karıştırın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Bu karışımı bir kenarda bekletin.
Bir tencereye tereyağı veya sıvı yağı ekleyin. Küçük doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsakları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
Ardından domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Hazırladığınız tarhana karışımını tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın.
