Malatya'da Kurban Bayramı telaşı başlarken, İl Tarım ve Orman Müdürlüğü sağlıklı, huzurlu ve dini hükümlere uygun bir ibadet için vatandaşlara yönelik kapsamlı bir "Kurban Rehberi" paylaştı. Hayvan seçiminden etin saklanma koşullarına kadar 7 kritik başlıkta toplanan uyarılar, hem insan sağlığını hem hayvan refahını hem de çevre temizliğini güvence altına almayı hedefliyor.
Kurbanlık Alırken "Tarım Cebimde" Uygulamasına Dikkat!
Rehberde ilk olarak kurbanlık hayvanların taşıması gereken özellikler ve yaş sınırları vurgulandı.
-
Yaş Şartı: Develer 5, büyükbaşlar (sığır, manda) 2, küçükbaşlar (koyun, keçi) ise 1 yaşını doldurmuş olmalı. Ancak 6 ayını geçmiş, 1 yaşındakiler kadar gösterişli koyunlar da kurban edilebilir.
-
Sağlık Durumu: Yüksek ateş, ishal, öksürük gibi hastalık belirtileri olan, aşırı zayıf veya gebe hayvanlar kesinlikle tercih edilmemeli.
-
Dijital Sorgulama: Vatandaşlar, kurbanlıkların aşı ve sağlık geçmişini Tarım ve Orman Bakanlığının "TARIM CEBİMDE" mobil uygulaması üzerinden küpe numarasıyla anında sorgulayabilecek.
Sokakta Kesim Yasak, Hastalıklı Organlara Dikkat!
Kesim işlemlerinin cadde, sokak, park ve bahçe gibi kamusal alanlarda yapılmasının yasak olduğu hatırlatıldı. İşlemlerin Bakanlık onaylı mezbahalarda veya komisyonca belirlenen yerlerde, ehil kişilerce yapılması gerektiği vurgulandı.
Ayrıca şarbon, tüberküloz ve kist hidatik gibi hayvandan insana geçen (zoonotik) hastalıklara karşı ciddi bir uyarı yapılarak; hastalıklı çıkan organların (karaciğer, akciğer vb.) sokak hayvanlarına verilmemesi, hayvanların eşemeyeceği derinlikteki çukurlara gömülmesi gerektiği ifade edildi.
Aman Dikkat: Sıcak Eti Hemen Dolaba Atmayın!
Kurban Bayramı'nda en çok yapılan hataların başında etin yanlış muhafaza edilmesi geliyor. Müdürlükten yapılan uyarıda, etin lezzetini koruması ve çöpe gitmemesi için altın kurallar paylaşıldı:
-
Dinlendirme Şart: Kesim sonrası elde edilen sıcak etler hemen buzdolabına konmamalıdır. Etler öncelikle 14-20°C oda sıcaklığında, güneş görmeyen havadar bir yerde 5-6 saat dinlendirilmelidir.
-
Yeşillenme Tehlikesi: Dinlendirilmeden üst üste dolaba konulan etlerin iç kısmı sıcak kalır. Bu durum etin "yanmasına", birkaç gün içinde yeşillenerek bozulmasına neden olur.
-
Saklama Süresi: En az 12 saat olgunlaştıktan sonra tüketilmesi tavsiye edilen taze et, buzdolabında 1 hafta, şoklandıktan sonra derin dondurucuda (-18°C) ise 6 ay güvenle saklanabilir.
Küpeleri Atmayın, Deriyi Tuzlamayı Unutmayın
Kesilen kurbanlıkların veri tabanından düşülmesi için büyükbaş hayvan pasaportlarının ve küçükbaş kulak küpelerinin 7 gün içinde Tarım ve Orman Müdürlüklerine veya köy/mahalle muhtarlıklarına teslim edilmesi gerekiyor.
Milli servet niteliğindeki kurban derilerinin ise kesimden 1-2 saat sonra suları süzdürülerek, ağırlığının üçte biri oranında bol kaya tuzuyla tuzlanması gerektiği hatırlatıldı.