Malatyalıların Gençlik Sırrı Ortaya Çıktı! Sofraların Yeni Şifa Kaynağı İncik Kebabı Malatya’da sofraların baş tacı oldu! Özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek ve vücut direncini artırmak isteyenlerin ilk tercihi olan bu lezzet, geleneksel pişirme yöntemleriyle tam bir şifa kaynağına dönüşüyor.
Neden "İncik"? İşte O Müthiş Sağlık Sırrı
İncik eti, hayvanın en çok hareket eden bölgesi olduğu için bağ dokusu en zengin kısımdır. Uzun süre ve kısık ateşte piştiğinde, bu bağ dokuları çözülerek saf jelatin ve kolajene dönüşür.
Cilt Dostu: Düzenli tüketildiğinde cildin elastikiyetini artırır.
Eklem Sağlığı: Diz ve eklem ağrıları için doğal bir koruyucudur.
Bağışıklık: Kemik iliğiyle birleşen protein, vücudun savunma mekanizmasını çelik gibi yapar.
Geleneksel Malatya İncik Kebabı Nasıl Yapılır?
Malatya’nın usta aşçılarından alınan bilgilere göre, gerçek bir İncik Kebabı’nın olmazsa olmazı toprak kaplardır.
Malzemeler:
Kemikli kuzu veya keçi incik eti
Taze Malatya domatesi ve sivri biber
Hakiki tereyağı
Az miktar domates salçası
Yapılışı:
Ağır Ateşte Haşlama: Etler, salçalı su ile toprak kaplarda "lokum" kıvamına gelene kadar haşlanır.
Suyun Özü: En önemli aşama, haşlama suyunun et tarafından tamamen çektirilmesidir. Tüm vitamin ve kolajen bu sayede ette kalır.
Tereyağı Dokunuşu: Suyu çekilen etler, hakiki tereyağında dışı hafif kızarana kadar mühürlenir.
Köz Ateşinde Servis: Közlenmiş biber ve domates eşliğinde servis edilerek sofraya gelir.
Eğer hala denemediyseniz, Malatya’nın bu kolajen deposu lezzetini sofranıza mutlaka taşıyın. Ancak unutmayın; lezzetin sırrı metal tencerede değil, toprağın sıcaklığındadır.
Bu Sofrada "Olmazsa Olmaz" Dedirten Yancı Lezzetler
İncik Kebabı ağır bir yemek olduğu için Malatya sofralarında onu dengeleyecek lezzetler her zaman hazırdır. Haber ekibimizin yaptığı araştırmaya göre, bu yemeğin yanına en çok yakışan lezzet Ekşili Pirpirim (Semizotu) Salatası.
Bol sarımsaklı ve nar ekşili bir pirpirim salatası, etin yağını dengelerken sindirimi kolaylaştırır. Ayrıca sofrada yer alacak bir kase Malatya Usulü Acılı Ayran, bu gastronomi deneyimini zirveye taşır.
