Yapımı biraz zaman alsa da Malatya'ya özgü bu lezzeti mutlaka ama mutlaka tatmalısınız. Malatya'ya eğer uğrarsanız ev yemekleri yapan bir yere hemen uğrayın ve bu lezzeti mutlaka tadın. Bu Malatya'ya özgü lezzeti isterseniz bu tarifle evinizde kolayca yapabilirsiniz.
Malatya'ya Özgü Ayranlı Kiraz Yaprağı Sarması Tarifi
Malzemeler:
- Ayran
- Kiraz yaprağı
- Sıvı yağ
- Un
- 1 bardak su
- Kırmızı biber
- Tuz
- Soğan
- Limon tuzu veya erik ekşisi
Yapılışı:
Kiraz yaprakları toplanır, ayıklanır ve iyice yıkanır.
Yarma, su ile ıslatılır ve üzerine tuz atılır. Bir süre bekletilir.
Islattığınız yarmayı yoğurarak hamur haline getirin.
Her kiraz yaprağına, hazırladığınız yarma hamurundan bir miktar koyarak, küçük sarmalar şeklinde sarın.
Büyük bir tencereye sarmaları sıra ile dizin.
Üzerini örtecek kadar kaynar suyu tencereye ekleyin.
Ayrı bir kapta ayranı sürekli olarak karıştırarak ısıtın.
Başka bir kapta un ile bir miktar ayranı karıştırarak bulamaç haline getirin. Bu karışımı kaynayan ayranın içine ekleyin ve bir taşım kaynatın.
Ayrı bir tavada küçük doğranmış soğanları yağda kavurun. İsterseniz, kavrulan soğanları ayranlı karışımın içine ekleyebilirsiniz.
Ayranlı karışımı sarmaların üzerine dökün ve tencereyi kısık ateşte bir süre pişirin.
Sıcak servis yapmadan önce biraz soğumasını bekleyin.
Ayran ekşi değilse, limon tuzu veya erik ekşisi ekleyerek tatlandırın.
Afiyet olsun!