Geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan içli köfte, özel tarifi ile sofralarınızı renklendirmeye hazır! İç harcında bulunan kıyma, ceviz ve baharatlarla zenginleşen bu nefis lezzet, köfte hamuruyla bir araya geldiğinde tam anlamıyla bir şölen sunuyor. Hazırlanışı biraz emek isteyen ancak sonuçlarıyla sizi ödüllendiren bu tarifi adım adım takip ederek, sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatabilirsiniz. İşte, damakları şenlendirecek tam ölçülü içli köfte tarifi...
İçli köfte tarifi:
İç Harç İçin:
- Yarım kilogram kıyma
- 7 adet küçük boy soğan
- 8-10 adet ceviz içi
- Pul biber, karabiber, tuz, ve kimyon (miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
- Maalesef maydanozumuz tükenmiş, bu yüzden ekleyemedik
Köfte Hamuru İçin:
- 3 su bardağı köftelik bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- 3 su bardağı kaynar su
- 1 dolu yemek kaşığı salça
- 1 çay bardağı un
- 1 adet yumurta
- Pul biber, karabiber, tuz (isteğe bağlı olarak ayarlayabilirsiniz)
Yapılış Şu Şekilde:
Tarife, iç harç hazırlığı ile başlıyoruz. Kıymayı alıp tavada kavuruyoruz. Kıyma kavrulurken soğanları soyup ince doğruyoruz.
Kavrulmuş kıymaya soğanları ekleyip bir yemek kaşığı tereyağı da ilave ediyoruz. Soğanlar güzelce kavrulana kadar karıştırıyoruz.
Soğanlar iyice öldüğünde, baharatları da ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Cevizleri de irice doğrayıp tüm malzemeyi karıştırıyoruz. Maydanoz eklemesi yapabilirsiniz, fakat bizim elimizde olmadığı için ekleyemedik.
İç harcımızı ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Bu arada köfte hamurunu hazırlayacağız.
Köfte hamuru için, köftelik bulguru ve irmiği yoğurma kabına alıp üzerine kaynar suyu ekliyoruz. 15 dakika boyunca karışımı şişmesi için bekletiyoruz.
Bulgur ve irmik şiştikten sonra, içine yumurtayı, salçayı ve unu ekleyip iyice yoğuruyoruz. Elinizi ara sıra ıslatarak kıvamı ayarlayabilirsiniz.
Hamuru yarım saat boyunca yoğurduktan sonra, üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında 10 dakika kadar dinlendiriyoruz.
Hamurdan istediğiniz şekli verip, yağda kızartıyoruz. Lezzetli içli köftelerimiz hazır! Afiyet olsun.