Malatya’nın kayısı dükkanlarında, baharatçı ve aktarların tezgâhlarını süsleyen geleneksel lezzetler vatandaşların ilgisini çekmeye devam ediyor. Kent mutfağının önemli tatları arasında yer alan cevizli sucuk, bu sezon kilogramı 500 TL’den alıcı buluyor.
Malatya’da özellikle kış aylarında ve misafir sofralarında sıkça tercih edilen cevizli sucuk, halk arasında “ceviz sucuğu” olarak da biliniyor. Ceviz, Malatya’nın dut pekmezi ve nişastanın birleşimiyle hazırlanan bu geleneksel lezzet, hem besleyici yapısıyla hem de uzun süre bozulmadan saklanabilmesiyle dikkat çekiyor.
Tezgâhları Süslemeye Devam Ediyor
Malatya’da birçok kayısıcı, aktar ve baharatçıda satışa sunulan cevizli sucuk, yöresel ürün arayan vatandaşların uğrak lezzetleri arasında yer alıyor. Görünümüyle tezgâhlara renk katan bu ürün, şehir dışından gelen ziyaretçilerin de en çok merak ettiği geleneksel tatlardan biri olmayı sürdürüyor.
Kilogramı 500 TL’den satışa sunulan cevizli sucuk ve samsa, özellikle doğal ürünlere yönelen vatandaşlar tarafından tercih ediliyor. Pekmezle hazırlanması nedeniyle enerji veren bir lezzet olarak bilinen cevizli sucuk, çay saatlerinden kışlık ikramlıklara kadar birçok sofrada kendine yer buluyor.
Ceviz, Pekmez ve Nişastayla Hazırlanıyor
Cevizli sucuk, geleneksel yöntemlerle cevizlerin ipe dizilmesiyle hazırlanıyor. Ardından pekmez ve nişastanın karıştırılmasıyla elde edilen kıvamlı karışım, ipe dizilmiş cevizlerin bu karışıma batırılmasıyla şekillendiriliyor.
Geleneksel üretimde, ipe dizilen cevizler hazırlanan pekmezli karışıma daldırılarak kaplanıyor ve kurumaya bırakılıyor. Seri üretimde ise ceviz dizileri, nişasta ve pekmez karışımının bulunduğu kazanlara batırılarak hazırlanıyor. Bu işlem sonucunda dışı pekmezli karışımla kaplanan cevizler, kurutulduktan sonra satışa hazır hâle geliyor.
Uzun Süre Dayanabilen Geleneksel Tat
Cevizli sucuk, tatlı olarak tüketilmesinin yanı sıra uzun süre bozulmadan dayanabilmesiyle de öne çıkıyor. Ekstra bir koruma gerektirmeden muhafaza edilebilen bu ürün, geçmişten günümüze Malatya mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak biliniyor.
Malatya’nın kültürel ve gastronomik değerleri arasında yer alan cevizli sucuk ve samsa, hem yerel halkın hem de kenti ziyaret edenlerin ilgisini çekmeye devam ediyor. Kayısı dükkanlarında satışa sunulan bu geleneksel lezzetler, kilogramı 500 TL olan fiyatlarıyla tezgâhlardaki yerini koruyor.
