Malatya’nın köklü mutfak kültüründe özel bir yere sahip olan Elmalı Köfte, hem yöre halkının hem de gurmelerin dikkatini çeken özgün lezzetlerden biri olarak yeniden gündemde. Yarma, ekşi elma ve yoğurdun bir araya gelmesiyle hazırlanan bu geleneksel yemek, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olarak öne çıkıyor.
Yemek, nohut büyüklüğünde yuvarlanan köftelerin ekşi elmalarla birlikte haşlanmasıyla başlıyor. Ardından unla çırpılan yoğurt, sıcak suyla ılıklaştırılarak yemeğe ekleniyor ve kısa süre kaynatılarak kıvamını buluyor. Son dokunuş ise tereyağında pembeleştirilen küp doğranmış soğanlarla yapılıyor. Üzerine dökülen bu lezzetli sos, Elmalı Köfte’nin aromasını tamamlıyor.
Aşçılar, yemeğin hem pratik hem de besleyici olduğuna dikkat çekerek Malatya’nın gastronomi turizmine değer kattığını belirtiyor. Geleneksel tarifin nesilden nesile aktarılarak günümüzde de yaşatılması ise Malatya için ayrı bir gurur kaynağı.