Soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olan besleyici ve doyurucu çorbalar, Anadolu mutfağında önemli bir yere sahiptir. Bu çorbalardan biri de, özellikle Malatya yöresinde sıklıkla yapılan "Düğürcük Çorbası"dır. Bulgur, kıyma ve sebzelerle hazırlanan Düğürcük Çorbası, hem lezzetli hem de oldukça doyurucudur.
Bu yazımızda, sizlere evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz Düğürcük Çorbası tarifini sunacağız. Bu tarif ile siz de sevdiklerinize kış sofralarında unutulmaz bir lezzet sunabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 su bardağı ince bulgur
- 200 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı nane
- 1 litre et suyu veya tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Maydanoz (süslemek için)
Hazırlanışı:
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Sarımsağı rendeleyip, bir kenara ayırın.
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve soğanları kavurun.
- Soğanlar yumuşadıktan sonra kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Kıyma suyunu çektikten sonra domates salçası ve biber salçasını ekleyin ve kavurun.
- Salçalar kavrulduktan sonra rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve naneyi ekleyin ve karıştırın.
- İnce bulguru ekleyip, bulgur da kavrulana kadar karıştırın.
- Et suyu veya tavuk suyunu ekleyip, kaynayana kadar karıştırın.
- Kaynadıktan sonra altını kısın ve çorbanın kıvam almasını bekleyin.
- Çorbanın kıvamı aldıktan sonra ocaktan alın ve servis tabağına dökün.
- İnce ince doğranmış maydanoz ile süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları:
- Düğürcük Çorbası için ince bulgur kullanmak önemlidir.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su veya et suyu eklemesini kontrollü olarak yapabilirsiniz.
- Daha lezzetli bir çorba için et suyu veya tavuk suyu kullanabilirsiniz.
- Düğürcük Çorbası'nı yoğurt ile servis edebilirsiniz.