Malzemeler:
500 gram közlenmiş patlıcan
2 adet közlenmiş kırmızı biber
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tahin (susam ezmesi)
1 limonun suyu
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
Tuz, karabiber (isteğe bağlı baharatlar)
Yapılışı:
Patlıcan ve kırmızı biberleri közleyin. Bu işlemi ocak üzerinde doğrudan ateşte ya da fırında yapabilirsiniz. Kabuklarını soyup iri doğrayın.
Bir blender veya mutfak robotunda közlenmiş patlıcanları, kırmızı biberleri, sarımsakları, tahini ve limon suyunu karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karışımı işleyin.
Zeytinyağını ekleyin ve tekrar karıştırın.
Karışımı servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirip, isteğe bağlı olarak tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
Abugannuş kebabınız servise hazır! Sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.
Not: Ayrıca, üzerine nar taneleri, taze nane veya tuzsuz yeşillikler ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!