Hünkârbeğendi, patlıcan ve etin muhteşem uyumuyla Osmanlı mutfağından günümüze uzanan lezzetli bir yemektir. Hazırlaması oldukça kolay olan hünkârbeğendi, doyurucu ve besleyici bir ana yemek olarak servis edilebilir.
Hünkârbeğendi Tarifi:
Malzemeler:
- 2 adet patlıcan
- 300 gr kuşbaşı kuzu eti
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet domates
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 50 gr rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Patlıcanları közleyin veya fırında pişirin. Kabuklarını soyun ve püre haline getirin.
- Tereyağını tavada eritin. Soğanı ve sarımsağı doğrayıp kavurun.
- Kuzu etini ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Domatesi rendeleyip ekleyin. Biber salçası, kimyon, karabiber ve tuz ile baharatlayın.
- Etli sosu patlıcan püresiyle karıştırın.
- Tavadaki karışımı tekrar ocağa alın. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sütü azar azar ekleyip sürekli karıştırarak pişirin.
- Karışım koyulaşana kadar pişirin.
- Hünkârbeğendiyi servis tabağına alın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpebilirsiniz.
- Sıcak servis edin.
Püf Noktaları:
- Patlıcanların közlenmesi veya fırında pişirilmesi hünkârbeğendiye lezzet katacaktır.
- Etli sosu hazırladıktan sonra 10-15 dakika dinlendirmek lezzetini artıracaktır.
- Süt eklerken azar azar ekleyin ve sürekli karıştırın.
- Hünkârbeğendiyi fırında da pişirebilirsiniz. Üzerini kaşar peyniri ile süsleyip 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirebilirsiniz.