Özbek pilavı, Orta Asya mutfağının en gözde lezzetlerinden biridir. Kuzu eti, havuç ve pirinç ile hazırlanan bu pilav, doyurucu ve aromatik bir tat sunar. Hazırlaması biraz zaman alsa da, lezzeti ve sunumu ile sofralara şenlik katmaya değer bir tariftir.
Malzemeler:
- 500 gr kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 3 su bardağı pirinç
- 5 adet havuç (rendelenmiş)
- 2 adet soğan (doğranmış)
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı su
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- 1 adet kuru acı biber (isteğe bağlı)
- 1 demet maydanoz (servis için)
Hazırlanışı:
- Kuzu etlerini tencereye alıp kendi yağında kavurun.
- Soğanları ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun.
- Havuçları ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Pirinci ekleyip 2 dakika kavurun.
- Su, kimyon, tuz, karabiber, zerdeçal ve kuru acı biberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Pilavı 15 dakika demlendirin.
- Maydanoz ile süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları:
- Pilav için basmati pirinci kullanmak en iyisidir.
- Kuzu eti yerine dana eti de kullanılabilir.
- Havuçları rendelemek yerine ince ince doğrayabilirsiniz.
- Pilavı pişirmeden önce pirinci ılık suda 30 dakika bekletmek, pilavın daha tane tane olmasını sağlar.
- Pilavı demlendirirken tencerenin kapağını açmamaya özen gösterin.
- Özbek pilavı, kuru üzüm, badem veya fıstık ile de süslenebilir.
Afiyet olsun!