Patilenin hamuru genellikle un, maya, tuz ve su içerir. İç harcı ise kişisel tercihlere göre değişebilir. Geleneksel olarak tuzsuz beyaz peynir, soğan, maydanoz veya kavurmalı bulgur içerir. Hazırlanan hamur, açılarak iç harç eklenir ve yarı ay şeklinde katlanarak pişirme işlemine geçilir.
Pişirildikten sonra patileler genellikle sıcak servis edilir ve üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek ya da ekmeğin içine koyularak tüketilebilir. Patile, yöresel bir lezzet olup, Tunceli ve çevresinde geleneksel mutfak kültürünün bir parçasını temsil eder.
Patile İçin Gerekli Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- Yarım paket yaş maya
- 200 gr tuzsuz peynir
- Kavurmalı bulgur
- Maydanoz
- Toz şeker
- Tuz
- Yeteri kadar su
Hazırlık:
- Unu geniş bir kaba alın.
- Üzerine yarım paket yaş maya, bir fiske tuz ve ılık su ekleyin, sonra karıştırın.
- Karışımı kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Elde ettiğiniz hamuru küçük parçalara ayırın.
- Beze denilen parçaları merdane yardımıyla iyice açın.
- Açılmış hamurun üzerine tuzsuz beyaz peynir, soğan, maydanoz veya kavurmalı bulgur ekleyerek güzelce dağıtın.
- Hamuru yarım ay şeklinde katlayın.
- Pişmeye hazır hale getirilen patileleri harlı ateşteki sacın üstüne koyarak pişirin.
Bu enfes patileler, sadece tek başına değil aynı zamanda ekmeklerle servis edilerek de lezzetli bir alternatif oluşturuyor. Yeniden yaratılan bu geleneksel Tunceli lezzeti, damaklarınızda unutulmaz bir tat bırakacak. Afiyet olsun!