Gaziantep’in İslahiye ilçesinde yaz aylarının önemli tarımsal ürünlerinden biri olan kırmızı biberin hasat sezonu başladı. Sabahın erken saatlerinde tarlalara giren işçiler tarafından toplanan biberler, işleme alanlarında güneşe serilerek kurutuluyor. Bölgenin sıcak ve güneşli havası, biberlerin doğal yöntemlerle işlenmesinde önemli rol oynuyor.
İslahiye’de tarlalarda başlayan biber hasadı, gün boyunca yoğun bir çalışma temposuyla devam ediyor. İşçiler tarafından özenle toplanan kırmızı biberler, hasadın ardından parçalama ve kurutma işlemlerinin yapılacağı alanlara taşınıyor.
Toplanan biberler burada güneşin altına bırakılıyor. Yaklaşık iki gün boyunca güneşte bekletilen biberlerin kuruması sağlanıyor. Kurutma sürecinde işçiler de biberlerin daha iyi kurumasına yardımcı olmak amacıyla ürünlerin üzerinde yürüyerek işlemi sürdürüyor.
Doğal yöntemlerle gerçekleştirilen bu işlem, biberlerin pul bibere dönüşmesindeki önemli aşamalardan birini oluşturuyor. Güneşte yeterince bekletilen biberler daha sonra çuvallara doldurularak fabrikalara gönderiliyor. Fabrikalarda çeşitli işlemlerden geçirilen ürünler, sofraların vazgeçilmez baharatlarından biri olan pul bibere dönüştürülüyor.
İslahiye’de biber üretiminin yalnızca tarla hasadıyla sınırlı kalmadığını belirten çiftçi Kamber Yıldırım, ürünün güneş altında geçirdiği sürecin önemine vurgu yaptı.
Yıldırım, “Burada şu an biberin parçalama işlemi oluyor. Biberler tarlada toplanarak burada güneşe bırakılıyor. Bu biberler burada işlenecek, daha sonra pul biber olacak. Biberler 2 gün güneşte kalacak. Burada işçiler biberlerin üzerinde yürüyerek kurumasına yardımcı oluyor. İşlem bittikten sonra çuvallanacak. Toplanan biberler fabrikalara götürülerek orada pul biber olacak” dedi.
Tarladan toplanan kırmızı biberlerin güneş altında başlayan yolculuğu, fabrikalarda tamamlanarak mutfaklara kadar ulaşıyor. Özellikle geleneksel yemeklerde kullanılan pul biber için bölgede hummalı bir çalışma yürütülürken, hasat ve kurutma süreci de üreticiler için yoğun mesai anlamına geliyor.
Gaziantep ve çevresinde tarımsal üretimin önemli kalemlerinden biri olan biberde hasat döneminin başlamasıyla birlikte tarlalar da yeniden hareketlendi. Güneş altında günler süren emek, sonunda sofralarda kullanılan pul bibere dönüşüyor.
