Yılbaşı sofralarının simgesi olan hindiye bu yıl yüksek fiyatlar engel oluyor. Zincir marketlerde yılbaşı için bütün hindi fiyatı, 2024 yılı itibarıyla 4 bin 750 liraya kadar çıkarken, küçük üreticilerde dahi fiyatlar 4 bin lira civarına dayandı. Üreticiler ise artan girdi maliyetlerini, döviz kuru dalgalanmaları ve yakıt fiyatlarındaki yükselmeleri fiyatlara yansıtmakta güçlük çekiyor. Ancak, bu durum tüketicilerin alternatif ürünlere yönelmesine neden oldu.
Özellikle Karabük’ün Eflani ilçesinde hindi üreticileri, yüksek fiyatlar nedeniyle daha fazla talep göremiyor. 2023'te 2 bin 500 TL’ye satılan dişi hindilerin fiyatı bu yıl 3 bin TL’ye, erkek hindilerin fiyatı ise 4 bin TL’ye yükseldi. Yerel üreticiler, bu fiyat artışlarının maliyetleri karşılamaya yetmediğini ve bu durumun, köylülerin hayvancılıkla geçim sağlamasını zorlaştırdığını ifade ediyor. Eflani'nin ünlü hindi üreticileri, "Köylünün hayvancılığı vardı, böyle giderse tamamen biter" diyerek, sektördeki sıkıntıların giderek büyüdüğüne dikkat çekiyor.
Bolu’nun Gerede ilçesinde de durum pek farklı değil. Organik hindi ve kaz üreticileri, fiyatların yüksekliği nedeniyle tüketicinin talebini canlı tutmakta zorluk çekiyor. Gerede’deki üreticiler,
"Hindinin fiyatı 4 bin TL olması gerekirken, ilçedeki üreticiler 3 bin 500 TL seviyelerinde kalıyor. Fiyatı düşük belirleyerek talebi canlı tutmaya çalışıyoruz. Son iki yılda kaz tercihinin arttığını görüyoruz"
şeklinde açıklamalarda bulunuyor. Gerede’de kaz fiyatları geçen yıla oranla yüzde 50 artış gösterdi. 3-4 kilogramlık kazlar 2 bin-2 bin 200 TL’den, 2-2.5 kilogramlık ördekler ise 1.200-1.500 TL arasında satılıyor.
Kaz üreticilerinin fiyat artışları da dikkat çekiyor. Kars Kadıoğlu Kazcılık sahibi Muhammet Gündoğdu,
"Kaz etinin kilogramı geçen yıl 400-450 TL iken, bu yıl 600-700 TL arasında. Gıda sektöründe genel olarak yüzde 200-300 oranında zam gelirken, kaz fiyatlarındaki artış yüzde 50 civarında kaldı"
diyerek, artan maliyetlerin et fiyatlarına yansımasını açıklıyor.
Tüm bu gelişmeler, yılbaşı sofralarında hindinin yerini kazın almaya başladığını ve bu geleneksel sofraların şekil değiştirdiğini gösteriyor. Ancak üreticiler, artan maliyetlerin sektörü zora soktuğunu ve bu durumun sürdürülebilirlik açısından tehdit oluşturduğunu belirtiyor.