Dağ sarımsağı, sarımsakların atası olarak kabul edilmektedir. Bilimsel adı “Allium Tuncelianum” olan Tunceli Yaban Sarımsağı, dağların 1100-2000 metre yüksekliğinde doğal olarak yetişmektedir. Sadece Tunceli’nin Ovacık ilçesi ve Tunceli-Erzincan sınırında yetiştiği saptanmıştır.
1980 yılında keşfedilen Tunceli sarımsağının başları tek dişli olur. Kabuklarının arasında ise çok sayıda küçük dişler bulunur. Kabukları azdır. Tunceli sarımsağının doğada kendiliğinden nasıl çoğaldığına ilişkin bilimsel bir bulguya henüz rastlanmamıştır.
Munzur Dağı eteklerinde yetişen ve endemik bir tür olan tek dişli “Tunceli Dağ Sarımsağı” özellikle bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağladığı, vücuttaki farklı birçok ağrıya iyi geldiği bilinmektedir. Hastanelerin olmadığı yıllarda lokman hekimlerin merhem yapımında kullandıkları “Tunceli Dağ Sarımsağı”nın coğrafi işaret tescilinin yapılması için İl Tarım ve Orman Müdürlüğünce Türk Patent ve Marka Kurumu’na başvuru yapılarak tescili sağlanmıştır.
Dağ sarımsağı, yüksek kan basıncı, yüksek kolesterol ve trigliserit seviyelerini düşürerek kalp hastalıklarına karşı koruma sağlamaktadır.
Tunceli doğasında bulunan ve doğal çiçek soğanları sınıfında yer alan Tunceli dağ sarımsağı endemik bir tür olmasından ötürü “Türkiye Bitkileri Kırmızı Kitabında” zarar görebilir bitkiler sınıfında yer alıyor.
Doğadan kontrolsüz şekilde sökülerek pazarlanması nedeniyle nesli tehlike altında olan Tunceli dağ sarımsağının milli park, tabiat parkı, tabiatı koruma alanları gibi korunan alanlar ile meralardan doğal çiçek soğanı sökümü yasaklanmış durumda.
Tunceli sarımsağı (Alium Tuncelianum) Munzur Dağları ile Ovacık, Hozat, Pertek ve Pülümür ilçelerinde ortalama 1100 ila 2000 rakımda doğal ortamda yetişirken, son yıllarda vatandaşlar tarafından tarlada yapılan deneme ekimlerinin başarıyla sonuçlandığını ortaya çıktı.
