Malatya’nın Akçadağ ilçesinde yaklaşık bir asırdır faaliyet gösteren tarihi değirmen, gelişen teknolojiye rağmen geçmişten gelen üretim kültürünü yaşatmaya devam ediyor. Bir dönem su gücüyle çalışan, daha sonra mazotlu sistemle hizmet veren değirmen, bugün elektrik enerjisiyle bölge halkına hizmet veriyor.
Aktepe Mahallesi’nde bulunan değirmeni işleten 62 yaşındaki Kemal Günay, dedesinden babasına, babasından da kendisine kalan mesleği yıllardır sürdürüyor. İlçede geleneksel yöntemlerle çalışan tek değirmenlerden biri olan işletme, özellikle kış hazırlıkları döneminde yoğun ilgi görüyor.
Dededen Toruna Aktarılan Meslek
Değirmenciliğin kendileri için sadece bir iş değil, aynı zamanda aile mirası olduğunu belirten Kemal Günay, vatandaşların farklı köylerden ürünlerini öğütmek için değirmene geldiğini ifade ediyor.
Geçmişte su gücüyle dönen değirmenin zaman içerisinde teknolojik dönüşümler yaşadığını anlatan Günay, sistemin önce mazotlu düzene geçtiğini, elektrik altyapısının gelmesiyle birlikte ise elektrikle çalışmaya başladığını söylüyor.
Kışlık Hazırlıkların Vazgeçilmez Adresi
Akçadağ’daki tarihi değirmende özellikle yaz aylarının sonunda yoğunluk yaşanıyor. Kayısı sezonunun ardından vatandaşlar kışlık bulgur ve un hazırlıkları için ürünlerini değirmene getiriyor.
Öğütme işleminin ürünün durumuna göre yaklaşık bir saat sürdüğünü belirten Günay, ardından savurma, eleme ve torbalama işlemlerinin yapıldığını aktarıyor. Vatandaşlar ise yıllardır alıştıkları bu değirmende ürünlerini güvenle hazırlatıyor.
Taşın Dilinden Anlayan Ustalar
Geleneksel değirmenciliğin tecrübe isteyen bir meslek olduğunu vurgulayan Günay, değirmen taşlarının bakımının ve ayarının büyük önem taşıdığını ifade ediyor.
Aile olarak çalıştıklarını belirten Günay, kardeşi ve yeğenleriyle birlikte mesleği sürdürdüklerini söylüyor. Sıcak hava ve zorlu çalışma koşullarına rağmen amaçlarının vatandaşların ürünlerini en kaliteli şekilde işleyerek teslim etmek olduğunu belirtiyor.
Akçadağ’daki yaklaşık 100 yıllık değirmen, teknoloji karşısında kaybolmaya yüz tutan geleneksel mesleklerin hâlâ yaşatılabileceğini gösteren önemli örneklerden biri olarak dikkat çekiyor.
