Sarımsak kuru ve serin ortamları seven bir besindir. Buzdolabındaki yüksek nem oranı ise kabukların yumuşamasına, küflenmeye ve kısa sürede filizlenmeye neden olabilir. Ayrıca buzdolabının sık açılıp kapanmasıyla oluşan sıcaklık değişimleri de sarımsağın yapısını olumsuz etkiler.
Bunun yanında, aynı ortamda bulunan meyve ve sebzelerin yaydığı etilen gazı da sarımsağın daha hızlı filizlenmesine yol açabilir. Bu nedenle uzmanlar, bütün haldeki sarımsakların buzdolabı yerine kuru ve karanlık bir ortamda muhafaza edilmesini öneriyor.
Pirinçle Saklama Yöntemi Dikkat Çekiyor
Son yıllarda mutfak önerileri arasında öne çıkan yöntemlerden biri de sarımsağı kuru pirinç içerisinde saklamak. Pirinç taneleri bulunduğu ortamdaki fazla nemi emerek sarımsağın kuru kalmasına yardımcı oluyor. Böylece küflenme, yumuşama ve filizlenme riski önemli ölçüde azalıyor.
Bu yöntem için temiz ve tamamen kuru bir cam kavanoz yeterli oluyor.
Nasıl Uygulanıyor?
- Cam kavanozun tabanına bir miktar çiğ pirinç koyun.
- Kabukları soyulmamış bütün sarımsakları kök kısımları aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
- Kavanozu güneş almayan, serin ve kuru bir mutfak dolabında muhafaza edin.
Uygun koşullar sağlandığında sarımsakların 3 ila 6 ay boyunca tazeliğini koruyabildiği belirtiliyor. Ancak ortam sıcaklığının yükselmesi saklama süresini kısaltabileceği için kavanozun ocak veya kalorifer gibi ısı kaynaklarından uzak tutulması tavsiye ediliyor.
Kavanozu Tamamen Doldurmayın
Uzmanlar, kavanozun ağzına kadar doldurulmamasını öneriyor. Sarımsakların arasında kalan küçük hava boşlukları içerideki nem dengesinin korunmasına yardımcı oluyor. Ayrıca belirli aralıklarla kontrol edilerek yumuşamaya veya filizlenmeye başlayan sarımsakların ayrılması, diğerlerinin daha uzun süre sağlam kalmasını sağlıyor.
Bu yöntem yalnızca kabuğu soyulmamış bütün sarımsaklar için uygun. Soyulmuş veya doğranmış sarımsakların ise hijyen açısından buzdolabında ya da derin dondurucuda saklanması gerekiyor.
Pirinç de Bu Yöntemden Faydalanıyor
Saklama işleminin ilginç bir başka yönü ise pirincin de korunması. Sarımsağın doğal bileşenlerinden kaynaklanan keskin kokusu, pirinç böceği gibi bazı zararlıların kavanoza yaklaşmasını zorlaştırabiliyor. Bu nedenle aynı kavanozda hem sarımsak daha uzun süre tazeliğini koruyor hem de pirinç böceklenmeye karşı doğal bir destek kazanıyor.
Doğru saklama koşulları uygulandığında hem gıda israfı önleniyor hem de mutfakta kullanılan temel malzemeler daha uzun süre güvenle muhafaza edilebiliyor.
