Şerbetli tatlı denince akla ilk gelenlerden biri olan halka tatlısı, evde de profesyonel lezzet yakalanabilecek tariflerden. Dışı çıtır, içi yumuşacık dokusuyla bilinen bu tatlı, doğru tekniklerle hazırlandığında pastane kalitesinde sonuç veriyor. İşte adım adım ev yapımı halka tatlısı tarifi ve püf noktaları.
HALKA TATLISI MALZEMELERİ
Hamur için:
2 su bardağı su
2 su bardağı un
1 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı tereyağı
2 adet yumurta
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Şerbet için:
2,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
EVDE HALKA TATLISI YAPIMI
Şerbeti Hazırlayın: Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyu ekleyin, birkaç dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın. Şerbetin soğuk olması tatlının çıtırlığını korur.
Hamuru Hazırlayın: Su ve tereyağını geniş bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başladığında un ekleyip hızlıca karıştırın. Kıvam toparlanınca tencereyi ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Hamura Diğer Malzemeleri Ekleyin: Ilınan hamura irmik, şeker ve tuz ekleyin. Ardından vanilin ve kabartma tozunu ilave edin. Yumurtaları tek tek kırarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamur, sıkma torbasıyla rahat sıkılacak kıvamda olmalı.
Kızartma İşlemi: Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Orta ateşte, hamuru halka şekli vererek yağda kızartın. Halkalar kendi etrafında dönmeye başladığında rengi eşitlenir.
Şerbete Batırma: Kızaran tatlıları kevgirle alın ve hemen soğuk şerbete aktarın. 1-2 dakika şerbet içinde beklettikten sonra servis edin.
PÜF NOKTALARI
Şerbet tamamen soğumadan tatlıya dökmeyin; aksi halde dış yüzey yumuşar.
Hamuru tek seferde yoğurun ve yumurtaları tek tek ekleyin.
Yağı orta ateşte ısıtın, çok sıcak olmamalı.
Şerbetten çıkarılan halkalar tel süzgeçte birkaç dakika bekletilirse fazla şeker akarak daha temiz bir tat elde edilir.
Evde hazırlanan halka tatlısı, klasik olarak sade sunulur ancak isteğe göre üzerine ince çekilmiş fıstık serpilebilir. Yanında sıcak çay, Türk kahvesi veya soğuk sütle servis edilebilir. Taze meyve dilimleri ve dondurma ile sunum da lezzeti artırır.
